Receta: Arepa de choclo

La arepa de choclo o chocolo, es un plato típico de la región paisa, aunque también se come mucho en el Valle del Cauca y se ha extendido a toda la cocina colombiana.

Introducción

La arepa es un alimento cuyo principal ingrediente es el maíz molido o la harina de maíz precocida. Se cocina la masa hasta darle una forma circular y aplastada. Pero se puede preparar de diversas maneras, en la gastronomía colombiana hay más de 70 recetas extendidas en torno a la arepa.

Se trata un alimento que forma parte también de las gastronomías de países como Panamá, Costa Rica y Venezuela, y a través de Venezuela se ha extendido también a las Islas Canarias (España).

La arepa de choclo es una de las recetas más populares en torno a la arepa, diferenciándose del resto en que para su preparación se utilizan choclos (mazorcas de maíz tierno).

Ingredientes

¿Qué necesitamos para preparar nuestra arepa de choclo?

Es una receta muy simple que requiere de:

• 6 choclos desgranados
• dos huevos
• Queso campesino o doble crema, apróximadamente 1 libra
• Mantequilla
• Sal
• Azucar

Receta de la arepa de choclo

Así es paso a paso la preparación de nuestra arepa de chocolo

1. Moler los choclos. Se pueden utilizar alternativas como la licuadora, pero hemos de vigilar que la consistencia quede suave. El secreto está en que no queden excesivamente blandos.
2. Hacemos la masa. Mezclamos el choclo molido con la mantequilla, los huevos, la sal y el azúcar hasta conseguir una masa uniforme.
3. Armamos la arepa. Utilizamos para ello hojas de plátano y cocinamos al fuego o al horno. Para que quede bien y uniforme por los dos lados, damos la vuelta cuando se haya cocinado por un lado sirviéndonos de una hoja de plátano y dejamos que se cocine el otro lado.
4. Añadimos el queso. Una vez ha quedado cocinada (hay que evitar que se acerque a quemarse), abrimos la arepa y en su interior añadimos el queso, y volvemos a llevarlas al fuego hasta que el queso se derrita.
5. Toque final. Añadimos más sal o azúcar en función de si queremos que quede más dulve o salada, y ya tenemos la arepa de choclo lista para servir.

Podemos acompañar las arepas de lo que nos apetezca. Son un alimento que se consume a cualquier hora del día.

Les dejamos un video para que puedan seguir paso a paso la preparación de este delicioso plato típico de la cocina colombiana.

Como comentamos se trata de un plato que se puede encontrar en prácticamente cualquier lugar de Colombia. Es más típica en la región paisa, Medellín, Antioquia, aunque también es muy popular en el Valle del Cauca, Cali principalmente.

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