RECETA: Berenjenas a la parmesana

Estamos ya en la semana prenavideña y pronto nos iremos unos días de vacaciones a España, pero como decíamos últimamente aún tenemos alguna receta saludable para mostraros. Para hoy tenemos un plato realmente espectacular, muy sabroso y fácil de cocinar. Además, se trata de una receta muy típica en países de dieta mediterránea, sobre todo en Italia. Algunos seguramente ya la conozcáis e incluso la habréis probado pero nosotros la descubrimos hace poco y no podíamos esperar más para compartirla con vosotros. La receta de hoy es
Berenjenas a la parmesana.
Ingredientes (2-3 personas).
- 2 berenjenas
- 500 ml de salsa de tomate casera (se puede usar comprada)
- 2 bolas de queso mozzarella
- Queso parmesano
- 9-12 hojas de albahaca
- Aceite oliva virgen extra
- Sal
- Orégano (opcional)
Elaboración.
Para cocinar esta deliciosa receta saludable de berenjenas a la parmesana tenemos que seguir una serie de sencillos pasos y elaboraciones que os detallamos a continuación.

En primer lugar, tenemos que preparar todos los ingredientes de la receta, y como habéis leído en la lista de arriba, necesitamos salsa de tomate casera (se puede optar por salsa de tomate comprada pero el sabor será infinitamente peor), así que antes de empezar deberíamos tenerla ya hecha. También podemos hacerla como primer paso de esta receta de berenjenas a la parmesana, pero en este caso la elaboración del plato será bastante más larga. Nosotros la hemos hecho de las dos formas y teniendo la salsa de tomate ya lista es mucho más sencillo. Así que, nosotros vamos a partir de la base de que ya tenemos la salsa de tomate preparada (en una artículo más adelante os mostraremos cómo la preparamos).
La elaboración de esta receta de cocina saludable de berenjenas a la parmesana la empezamos lavando y secando las propias berenjenas. Después, las cortamos en rodajas de grosor medio, procurando que sean lo más parecidas posible (ya sabéis que con mandolina es más fácil conseguirlo).

RECOMENDACIÓN: Poner las rodajas de berenjena en un escurridor con un poco de sal 30 minutos para que suden y pierdan amargor. Aunque si no podéis hacerlo por falta de tiempo, el resultado final también será bueno.
Una vez que tenemos las rodajas de berenjena, ponemos una sartén en el fuego y le ponemos una chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando la sartén esté caliente iremos añadiendo las rodajas de berenjena para cocinarlas a la plancha un poco, 2 o 3 minutos vuelta y vuelta.

Mientras vamos cocinando la berenjena, cortamos el resto de ingredientes de estas berenjenas a la parmesana. Limpiamos o lavamos las hojas de albahaca y cortamos las bolas de queso mozzarella en láminas de poco grosor. Aprovechamos también para encender el horno y precalentarlo.
Después, cogemos una fuente de horno en la que iremos colocando las capas de ingredientes de la receta. Aunque no tengamos todas las rodajas de berenjena cocinadas, iremos terminando mientras vamos montándolo todo.
En el fondo colocamos una capa de salsa de tomate y sobre ella ponemos rodajas de berenjena, procurando que sean las más grandes para que cubran el máximo espacio posible. Sobre ellas, colocamos las láminas de mozzarella y después varias hojas de albahaca. Realizamos la misma operación hasta tener al menos 3 capas (nosotros hicimos 4) o agotar todas las rodajas de berenjena y mozzarella (dependerá también del tamaño de vuestra fuente de horno).

Lo que tenemos que procurar es coronar la fuente con berenjena y un poco de salsa de tomate, nunca con mozzarella, ya que sobre esta última capa de la receta vamos a añadir el queso parmesano rallado y un poco de orégano, si os apetece. Sin él, las berenjenas a la parmesana también estarán realmente ricas.
Una vez montada la fuente, la metemos en el horno durante 20 minutos a 180ºC. En algunas recetas hemos leído que proponen solo gratinar pero nosotros hemos puesto calor tanto por arriba como por abajo y nos ha quedado bien la receta de berenjenas a la parmesana.
Transcurrido este tiempo, la receta debería estar lista (si no fuese así, dejamos unos pocos minutos más), así que, retiramos la fuente del horno y vamos preparando la mesa y los platos para servir.

Podemos acompañar la receta en la mesa con un buen vino tinto ligero o incluso un vino blanco, y un poquito de pan.

Nos sentamos a la mesa y disfrutamos de esta riquísima receta de berenjenas a la parmesana, que ya se ha convertido en uno de nuestros platos favoritos en casa, y además cumple con nuestro propósito de realizar recetas de cocina saludable. ¿Qué os parece a vosotros?