Receta: Bizcocho de zanahoria

Hoy les comparto una receta esponjosa y deliciosa… bizcocho de zanahoria. Ya he compartido esta receta antes, pero hoy les comparto una versión un poco más dulce, la receta de bizcocho de zanahoria a la americana.  Les prometo que les encantará.

 Ingredientes:

• 4 zanahorias
• ½ taza de azúcar morena
• ½ taza de pasas
• 1 taza de azúcar blanca
• ½ taza de aceite de girasol
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 bote de piña en rodajas
• 1 ½ taza de harina de repostería
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela
• ½ taza de nueces peladas
• 2 huevos

 Para la cobertura:

• 1 bote de queso crema
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de azúcar de repostería
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

 Procedimiento:

Comenzamos rallando las zanahorias y luego le añadimos el azúcar morena. Lo mezclamos todo bien y luego lo dejamos reposar al menos por 1 hora.  Aparte mezclamos con la ayuda de una batidora, los huevos y el azúcar poco a poco. Después el aceite de girasol, el extracto de vainilla y la piña.

Luego en otro bol se agrega la harina, sal, una cucharadita de polvo para hornear y la canela. Una vez tengamos estos ingredientes los vamos a mezclar poco a poco con los otros ingredientes.  Cuando este todo junto, echamos las zanahorias ya caramelizadas y las nueces.

Precalentamos el horno a 180 grados  y después agregamos la mezcla en un recipiente para hornear engrasado con mantequilla. Ponemos a hornear de 40 a 50 minutos hasta que al introducir un cuchillo limpio por el centro salga totalmente limpio.

Dejamos enfriar y luego volteamos en un plato. Para finalizar hacemos la cobertura. Echamos el queso crema, la mantequilla, el azúcar de repostería y el extracto de vainilla todo en un bol. Una vez este todo batido, lo colocamos sobre el bizcocho y listo!!