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Receta: Croquetas de patatera o morcilla patatera

Por Ma. Emilia Méndez Luciano @cafeculinario

Por motivos de trabajo estuve unos días en Cáceres. Aproveché mi visita para comprar algunos de los productos más representativos de esta tierra extremeña. No podía irme a casa sin llevar algunos quesos, entre ellos una Torta del Cásar, unos vinos de la D.O Ribera del Guadiana y una patatera.

La patatera o morcilla patatera como se le llama popularmente, es un embutido típico de Extremadura que está hecho de grasa de cerdo ibérico y puré de patatas.

Hoy os comparto la receta de croquetas de patatera. ¡Están buenísmas y son ideales para sorprender a tus invitados con algo diferente estas navidades!

Receta: Croquetas de patatera o morcilla patatera

Ingredientes:

  • ¼ de cebolla
  • 1 cucharada grande de mantequilla
  • un chorro de aceite de oliva
  • 4 cucharadas grandes de harina de trigo
  • ½ litro de leche
  • ½ morcilla patatera
  • huevo
  • pan rallado
Elaboración:

Comenzamos quitando la piel de la patatera y la sofreímos en una sartén. Cuando esté lista la ponemos sobre papel toalla para absorber la grasa que nos sobra. Reservamos.

Aparte picamos la cebolla bien fina y la sofreímos en otra sartén con el aceite y la mantequilla. Luego añadimos la harina y la rehogamos para quitar el sabor a crudo. Calentamos la leche en el microondas y vamos agregandola poco a poco sobre la harina sin dejar de remover, ya que no queremos que se nos hagan grumos. Una vez este listo nuestro bechamel, vamos a agregarle el sofrito de patatera y juntamos todo. Dejamos reposar la masa.

Cuando la masa este fría vamos a montar nuestras croquetas. Hacemos bolitas con la masa, y luego pasamos por huevo y pan rallado. Freímos en aceite de oliva caliente, y una vez fritas la colocamos sobre papel cocina para quitar el exceso de grasa. Ya sólo queda saborealas...

Receta: Croquetas de patatera o morcilla patatera

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