Receta Cupcake de Chocolate y cómo rellenar un cupcake.

Lo bonito de la repostería es el poder de innovar, probar y atrevernos con sabores diferentes.Es sacar de tu imaginación esa combinación de sabores y convertirla en un riquisimo cupcake!
Esto es lo que ha ocurrido con estos cupcakes, por un lado tenemos el bizcocho del cup, de chocolate con café, súper húmedo y estupendo de hornear, no pierde su forma ni se despega de la cápusla!
Y  por otro lado, el relleno, una deliciosa mermelada de Naranja y Jengibre mezclada con dulce de leche. Una explosión de sabores deliciosos al paladar!
Así que vamos con esta deliciosa receta y éste rico relleno.
Horno precalentado, molde listo, cápsulas en mano, ;-)  Listos!
Receta del mejor Cupcake de Chocolate

• 70 ml. de Aceite de oliva suave
• 180 grs. de Azúcar
• 125 grs. de Harina
• 55 grs. de Cacao en polvo desgrasado
• 1,5 cucharaditas de Levadura
• 80 ml. de leche
• 80 ml de Café recién hecho.
• 1 Huevo
• Aroma de Vainilla

Relleno para cupcakes:

• Dulce de Leche
• Mermelada Naranja y Jengibre

Buttercream Dulce de Leche:

• 200 grs. de Mantequila sin sal a Tª ambiente.
• 250 grs. de Icing Sugar
• Dulce de Leche 
• Mangas Pasteleras
• Boquilla 1M

PROCEDIMIENTO
Como siempre, empezamos por precalentar el horno y dejar nuestro molde listo con las cápsulas puestas.
Hacemos una buena cafetera de café y aprovechamos para tomarnos un cortadito mientras empezamos ;-)
Tamizamos la harina junto al cacao, la levadura y un poquito de sal. Reservamos.
Batimos el huevo con el azúcar, añadimos el aceite, batimos bien e incorporamos una parte de harina, cuando se intregre añadimos una parte de leche y así hasta terminar. Por último nos queda incorporar el café bien caliente.
Horneamos, calor arriba y abajo a 180º durante unos 20 minutos, hasta que estén firmes al tacto y el palillo salga prácticamente limpio.
 Dejamos enfriar 5 minutos en el moldes y después en una rejilla hasta que enfríen completamente.
Ya tenemos nuestros cupcakes enfriados , ahora vamos a rellenarlos!
 Como os he dicho he utilizado esta Rapsodia de frutas, con sabor Naranja y Jengibre,  me he enamorado de estas mermeladas porque no contienen colorantes, ni edulcorantes sólo tienen el azúcar de la fruta y de zumo de frutas, su sabor es único por lo que se han convertido en mi relleno favorito tanto para cupcakes como para tartas, y qué deciros como desayuno con tostadas!!!!
Para rellenar nuestros cupcakes nos ayudamos de un  descorazonador de manzanas, retiramos el centro de nuestro cupcake, y con una cucharita rellenamos una cucharada de la mermelada y otra de dulce de leche, con esto contrarestamos ese ligero amargor que tienen las mermeladas de naranja. Después ya podemos volver a colocar el "corazón" de nuestro cupcake.

Ahora sólo nos queda el buttercream para decorar nuestros cupcakes.
Muy sencillo, con nuestra temperatura ambiente y el azúcar glass tamizado, manos a la obra!
A mi particularmente, me gusta batir un minuto la mantequilla sola, ésto lo hago porque si la mantequilla todavía estaba un poquito dura, se bate hasta que esté homogénea y no nos quede ningún trozito de mantequilla dura. ;-) Una vez homogénea ya podemos añadir el azúcar glass y seguir batiendo durante unos 5 minutos, hasta que nos quede una crema bien cremosa, ahora vamos añadiendo unas cucharadas de dulce de leche hasta que logremos la consistencia deseada. Metemos el relleno en la manga y decoramos nuestro cupcake, empezamos desde el centro hacia fuera o bien al revés, desde fuera hacia dentro.
Y ya tenemos nuestros cucpakes listos para degustar!! ;-)

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