Revista Cocina

Receta de Arroz Empedrado o Empedrao

Por Jocoma171212
La Receta de Arroz Empedrado o empedrao es uno de los plato tradicionales de la semana Santa, ya que es una de las variedades de arroces viudos, ya que se elabora sin carne.
Esta Receta de Arroz Empedrado es una las muchas recetas heredadas de nuestra gastronomía de cuaresma, no por eso es una receta de arroz menos sabrosa, al contrario es un arroz meloso con un sabor intenso, gracias al bacalao y las verduras que lo acompañan.
Este plato de arroz empedrao es muy típico tanto de la comarca del Alto Palancia en Castellón como del noroeste de la Región Murciana. Bueno y después de describirte un poco lo que es la receta de arroz empedrado, solo decirte que es un arroz muy sabroso, como todos los arroces melosos que se suelen preparar con bacalao y verduras.
arroz empedrado
En el video de la Receta del Arroz Empedrado o empedrao podrás ver como realizar este plato, la lastima es que no puedas probarlo, ya que estaba buenísimo.

Tiempo:

30 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

  • 500 g de arroz redondo
  • 200 g de alubias blancas
  • 200 g de bacalao salado
  • 1 Tomate maduro
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 Pimiento rojo
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 Cucharada de pimentón rojo dulce
  • Colorante
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  • Deja las alubias blancas 24 horas a remojo, cubiertas de agua. Después hiérvelas durante 1 hora aproximadamente y las escurres.
  • El bacalao lo dejas a remojo 24 horas cambiándole el agua 2 o 3 veces.
  • Pela la cebolla y la troceas pequeña
  • El pimiento rojo lo troceas igual que la cebolla
  • Pela los ajos y los troceas.
  • Trocea el tomate

Elaboración

En un caldero para paella o sartén grande añade 3 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando el aceite esté caliente agrega los ajos, la cebolla y el pimiento rojo, lo sofríes hasta que esté dorado.
Echa el tomate y lo sofríes un poco, le añades el bacalao y las alubias previamente escurridas, le das un par de vueltas y echa el arroz, lo sofríes todo unos segundos.
Ahora agrega el pimentón rojo y lo mezclas todo, le añades 1 litro de agua, el colorante y sal al gusto, cuidado con la sal.
Lo remueves para que el arroz se reparta por toda la sartén o el caldero y lo dejas a fuego fuerte unos 8 minutos.
Baja el fuego y déjalo a fuego lento otros 8 minutos.
El arroz tiene que quedarte meloso, no muy seco.
Déjalo reposar unos minutos antes de servir.

Consejo

  • Puedes añadir pimiento verde.
  • El bacalao lo puedes comprar desalado, en migas o en tableta.
  • Puedes utilizar alubias ya hervidas en conserva.
  • En lugar de agua puedes utilizar caldo de carne o pescado.

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