Receta de arroz meloso de bogavante

Arroces hay muchos y todos ellos fantásticos, pero con este sabor tan intenso a mar solo se consigue con este marisco, es mi humilde opinión claro.
Este es un plato muy típico en cualquier zona costera, sobre todo del norte de España, donde este marisco es una pesca habitual. Esta elaboración tiene una peculiaridad y es que el arroz queda con una textura muy melosa, cosa que hace que sea todo un placer comerlo.
Después de contarte las virtudes solo me queda decirte como puedes darle unos toques especiales, como que puedes incluir algún otro tipo de marisco o molusco, unas gambas, un calamar troceado, eso ya lo dejo a tu elección.
consideración es que utilices, si dispones o tienes ocasión de hacerlo, un buen caldo de pescado, ya que es la base de esta elaboración.

Bueno después de darte mi humilde opinión sobre este guiso, espero que me dejes un comentario con la tuya.

Tiempo:

45 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 1 Bogavante (500 g aprox.)
• 200 g de sepia
• 400 g de arroz redondo
• 250 g de tomate triturado
• 1 Cebolla
• 4 Dientes de ajo
• 50 ml de coñac
• 2 L de caldo de pescado
• 1 Cucharada de pimentón rojo
• 1 Cucharada pequeña de colorante
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
  

Preparación

• Pela la cebolla y la picas.
• Pela y pica los ajos.
• Corta el bogavante, primero por la mitad y luego en trozos.
• Corta la sepia en trozos pequeños.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio y echa el aceite.
Cuando esté caliente añade el bogavante y la sepia.
Lo sofríes unos 4 minutos.
Ahora lo sacas de la cazuela y lo reservas.
Echa la cebolla y los ajos en la misma cazuela.
Le echas un poco de sal y la sofríes unos 3 minutos.
Vierte el coñac y le pegas fuego para que se queme el alcohol y reduzca.
Cuando se apague echas el pimentón rojo y lo sofríes unos 15 ó 20 segundos.
Echa el tomate triturado y lo sigues sofriendo un par de minutos.
Añade el arroz y continuas sofríendolo todo unos 3 minutos mas sin dejar de remover.
Añade el bogavante y la sepia que tenias reservada.
Vierte el caldo y echa el colorante y lo remueves bien.
Cuando empiece a hervir lo pruebas de sal y rectifica si hace falta.
Lo dejas que se cocine a fuego medio unos 18 minutos removiendo de vez en cuando.
Pasado este tiempo retira la cazuela del fuego.
Lo dejas reposar unos 5 minutos y ya lo puedes servir.

Consejo

• Puedes utilizar bogavante congelado que es un poco mas económico.
• En lugar de caldo de pescado puedes utilizar concentrado diluido en agua.
• En lugar de sepia puedes utilizar calamar.