Receta de arroz para sushi

¡Hola a todos!
La semana pasada hice varios tipos de sushi, y la verdad es que es muy sencillo. Necesitaremos tener una esterilla para sushi, aunque si lo hacemos con el alga por fuera no hace falta.

La elección del arroz es lo más importante, ya que necesitaremos que pueda compactarse de forma fácil. En muchos supermercados hay arroz para sushi especial, pero si no lo encontramos, podremos hacerlo con arroz redondo. 
Una vez que lo tengamos, deberemos lavarlo debidamente hasta que se le vaya el almidón (cuando veáis que el agua deja de salir blanca). Se cuece el arroz durante 20 minutos más o menos, teniendo en cuenta poner dos partes de agua por cada una de arroz y sin añadir nada de sal (al ir mojado en salsa de soja quedaría demasiado salado).
Cuando haya terminado de cocer, se deja enfriar un cuarto de hora o así y se realiza una mezcla de vinagre de arroz (puede ser vinagre blanco), azúcar y una pizca de sal (se echa la misma cantidad de vinagre que de azúcar, unos 75 gr por cada kilo de arroz). Cuando tengamos lista la mezcla, la echamos en el arroz y mezclamos bien para que quede homogéneo. 
Después, dejaremos enfriar el arroz y cuando esté templado-frío y podremos manipularlo.