Revista Cocina

Receta de calamares rellenos en salsa

Por Jocoma171212
Los calamares son uno de los majares del mar, se pueden elaborar de muchísimas formas y todas buenísimas. Hoy te presenta una receta muy tradicional, es la receta de calamares rellenos en salsa, unos calamares muy sabrosos, aunque el relleno sea un relleno simple, ya que son las patas y las rabas del mismo calamar, una forma muy típica de hacer el relleno de los calamares, aunque no lo parezca.
Estos calamares rellenos están acompañados de una salsa muy fácil de elaborar, pero muy sabrosa, es muy parecida a una salsa América pero con una textura espesa. Es una salsa muy fácil de elaborar y para mi es una de las mejores formas de acompañar a estos calamares. La receta en si en muy fácil aunque un poco laboriosa, cosa que espero que no te pare a la hora de cocinar estos calamares, ya que el resultado es muy bueno y espectacular.
calamares rellenos en salsa
En la elaboración de la salsa necesitaras caldo de pescado, si necesitas la receta de cómo hacer caldo de pescado, aquí te dejo el enlace del vídeo de cómo hacer caldo de pescado, para que puedas elaborar este fumet des pescado de una forma fácil, y que la receta de los calamares rellenos en salsa te salga increíble.
Ya sabes que siempre espero tus comentarios sobre esta receta de calamares rellenos en salsa, y como también si tienes dudas o algún problema con esta forma de cocinar calamares rellenos en salsa, me dejes un comentario para que pueda ayudarte.
En mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de cómo hacer calamares rellenos en salsa para que puedas disfrutar de esta receta de calamares, pero hechas por tí, ¡NO OLVIDES SUSCRIBIRTE! a mi canal de youtube para ver mis recetas diarias.

Tiempo:

45 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 Personas

Ingredientes

  • 4 Calamares grandes
  • 4 Huevos hervidos
  • 1 Cebolla
  • 4 Dientes de ajo
  • 400 g de tomate triturado
  • Perejil
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Cucharada pequeña de pimienta en grano
  • 1 Cucharada sopera de harina de trigo
  • 25 ml de brandy o coñac
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 L de caldo de pescado
  • Sal al gusto
  • 3 Cuchadas soperas de aceite de oliva
Receta de calamares rellenos en salsa

Preparación

  • Pela la cebolla y la picas.
  • Pela y pica los ajos.
  • Corta los huevos duros en trozo pequeños.
  • Pica le perejil.
  • Limpia los calamares, les quitas las patas y las rabas, les quitas la piel, la espina central, los vacías bien por dentro y los lavas bien.
  • Lava bien las patas y las rabas y las cortas en trozos pequeños.

Elaboración

Pon una sartén mediana a fuego medio y le echas una cucharada de aceite.
Cuando esté caliente añade la mitad de la cebolla y la mitad de los ajos picados.
Les echas un poco de sal y lo sofríes hasta que la cebolla esté transparente.
Añade las patas y las rabas de los calamares, lo sigues sofriendo un par de minutos.
Agrega la mitad del tomate triturado y que se sofría todo junto otro par de minutos.
Lo retiras del fuego, añade los huevos hervidos y lo mezclas bien.
Rellena los calamares con este sofrito, que queden bien rellenos.
Con un palillo cierras la boca de los calamares para que no se salga el relleno.
Pon una sartén grande a fuego medio y echas una cucharada de aceite.
Cuando esté caliente fríes los calamares un minuto por cada lado.
Vierte el coñac y que reduzca un minuto.
Saca los calamares de la sartén, les viertes el caldo de la sartén por encima y los reservas.
En la misma sartén, la limpias un poco y echa una cucharada de aceite, la pones a fuego medio.
Agrega el resto de cebolla y el resto de ajos picados, la hoja de laurel, la pimienta molida y un poco de sal.
Lo sofríes hasta que la cebolla empiece a estar dorada.
Añade la cucharada de harina y la sofríes unos segundos.
Agrega el resto de tomate triturado lo sofríes unos segundos.
Vierte el vino blanco y lo mezclas bien, y que reduzca un minuto.
Echa el perejil picado, lo remueves bien y vierte el caldo de pescado.
Lo dejas que hierva durante 15 minutos aproximadamente a fuego medio.
Pruebalo de sal y si hace falta le echas sal al gusto.
Añade los calamares, vierte el caldo que hayan soltado y que hiervan a fuego medio unos 15 ó 16 minutos.
Dales la vuelta para que se hagan bien por los dos lados.
Pasados los 16 minutos la salsa habrá reducido y los calamares estarán listos.
Los retiras del fuego y ya los puedes servir.

Consejo

  • Si los calamares son muy grandes déjalos un poco mas a fuego lento.
  • Si lo pides en la pescadería te los pueden limpiar.
  • No olvides quitar el palillo para servirlos.
Recetas de cocina
Francesca de Las recetas tradicionales de cocina te desea "Buen Provecho"

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