Receta de Caldereta de Cordero Extremeña

La Receta de Caldereta de Cordero Extremeña es una de las mil formas de elaborar el cordero, esta es una de las formas mas sabrosas de hacer un guiso de cordero con un sabor increíble.
En la Receta de caldereta de cordero que te presento, pasa como en todas las recetas tradicionales, que cada cociner@ le da su toque especial o su ingredientes particular, por eso este tipo de recetas de caldereta de cordero Extremeña, la puedes encontrar de muchas formas diferentes, pero todas tienen en común que están buenísimas. Pues aquí te dejo esta receta de Caldereta de Cordero Extremeña para que puedas elaborar este plato tradicional de esta magnifica zona de España y que tan buena gastronomía tiene.

Como no podía ser de otra forma también puedes ver la receta de la caldereta de cordero Extremeña en vídeo para que no pierdas detalle de como elaborar este magnifico guiso de Cordero.

Tiempo:

75 minutos

Valor Calórico:

bajo/medio

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 300 g de hígado de cordero
• 1 K de cordero
• 1 Tomate maduro
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento rojo
• 1 Hoja de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 Vaso de caldo de carne
• 1 Vaso de agua
• 7 Dientes de ajo
• 1 Cucharada de pimentón rojo dulce
• 2 Ramitas de perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

• Pela la cebolla y la troceas pequeña
• El pimiento rojo lo troceas igual que la cebolla
• Trocea el tomate
• Echa sal al cordero

Elaboración

Echa unas 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, cuando este caliente añade el cordero junto con el hígado y lo sofríes hasta que esté dorado.
Retira el hígado de cordero para luego hacer el picadillo.
Añade las verduras, la cebolla, el pimiento rojo y 3 dientes de ajo y lo sofríes junto con el cordero hasta que la cebolla esté transparente.
Ahora añade el tomate troceado y lo sofríes un par de minutos.
Agrega el pimentón rojo, lo sofríes unos segundos y echas el vino blanco, dejas que reduzca unos 2 minutos. Échale el vaso de caldo y el de agua, lo dejas a fuego lento durante 1 hora, que no se quede sin agua, si hace falta le añades poco a poco.
Mientras prepara el picadillo, en un mortero, picas 4 dientes de ajo y el perejil, cuando este bien picado añades el hígado, que habías reservado, y lo picas todo bien picado.
Pasada la hora de cocción echas el picadillo y lo remueves bien, lo dejas 5 minutos mas a fuego lento y y alo tienes.

Consejo

• Según la parte del cordero que utilices, o lo grande que sean los trozos, puede tardar mas o menos en estar preparado.
• Puedes utilizar cualquier parte del cordero, cuello, falda, pierna, etc.
• En lugar de caldo puedes utilizar concentrado.