La carrillada o carrilleras de ternera es un corte de carne muy tierno. Es la carne que se encuentra a los dos lados de la cara del animal. Son cortes tiernos y muy apropiados para hacerlos guisados o en salsa, además de ser piezas económicas. Hoy vamos hacer carrillada o carrilleras de ternera en salsa, para ello necesitaremos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES4 carrilleras de ternera2 zanahorias1 vaso de vino blanco2 cebollas1/2 litro de caldo de carnePimienta y nuez moscadaSal y aceite de olivaPure de calabazaPREPARACIÓN
- En primer lugar limpiamos las carrileras, quitándote la piel que las recubre.
- Pondremos un poco de aceite de oliva en una olla convencional, olla exprés, o en mi caso he utilizado la olla programable.
- Añadimos las carrilleras y las sellamos bien.
- Las apartamos.
- En ese mismo aceite doraremos la cebolla picada.
- Una vez dorada añadimos las zanahorias cortadas en trocitos pequeños. Rehogamos bien.
- A continuación añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
- A continuación añadimos las carrilleras que teniamos apartadas.
- Sazonamos con pimienta y nuez moscada.
- Y cubrimos con caldo de carne.
- Ahora lo ponemos a cocer si usamos olla programable son 30 min. , en olla expres 45 min. y en olla convencional alrededor de 2 horas a fuego lento.
- Trascurrido el tiempo la carne debe estar tierna, tierna.
- Una vez la carne esta tierna, la cortamos en filetes finos.
- Ahora emplatamos. En el fondo del plato ponemos crema de calabaza y encima los filetes.
- Napamos los filetes con la salsa del guiso.
- Se sirve bien caliente.
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure