Receta de crema de bogavante

Junto con las sopas las cremas son uno de los mejores platos de cuchara, pero si además tienen un sabor intenso a mar como ocurre con este plato entonces se convierten en toda una delicia.
Este es un plato que puedes utilizar como primero en alguna de tus celebraciones, como por ejemplo en las Navidades, ya que el bogavante no es del todo económico, aunque siempre nos queda la opinión de utilizarlo congelado. Esta es una crema muy sabrosa ya que el bogavante tiene un sabor muy intenso y peculiar, suele gustar a todo el mundo y por eso creo que no debes de perderte esta elaboración.

Este marisco es muy aconsejable para que de mucho sabor a nuestras elaboraciones, por eso se utiliza tanto como ingrediente principal en muchísimas preparaciones, como en arroces y guisos, pero en esta crema es como de verdad se aprecia su gran sabor.
Con esta receta fácil espero haberte aportado una idea para tus menús de fiesta, espero que me dejes un comentario ya que me hace mucha ilusión saber tu opinión.

Tiempo:

45 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 1 Bogavante de 500 g aprox.
• 3 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 4 Dientes de ajo
• 100 ml de coñac
• 1 Cucharada pequeña de pimentón rojo
• 200 ml de nata líquida
• 1500 ml de caldo de pescado
• Una pizca de pimienta blanca
• 3 Cucharadas de aceite de oliva.
• Sal al gusto

Preparación

• Pela los ajos y los picas.
• Pela las zanahorias y las cortas en rodajas.
• Pela la cebolla y la picas.
• Lava y corta el bogavante en trozos.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio y echa 2 cucharadas de aceite.
Cuando esté caliente echa la cebolla, las zanahorias y los ajos.
Echa sal al gusto y la pimienta.
Lo sofríes hasta que la cebolla esté transparente.
Añade el bogavante troceado.
Sofríelo durante 3 minutos.
Vierte el coñac y le prendes fuego.
Lo remueves, con cuidado de no quemarte, hasta que se consuma el alcohol y se apague.
Echa el pimentón y lo sofríes unos de 15 a 20 segundos.
Vierte el caldo de pescado y lo remueves bien.
Lo dejas que hierva durante 30 minutos a fuego medio-bajo.
Retira la cazuela del fuego.
Pasa el caldo por un colador y lo reservas.
El resto lo dejas en un plato y dejas que se enfríe un poco.
Saca la carne del bogavante y quitas las cascaras.
Procura que no quede ninguna cascara.
Echa la carne y el resto del sofrito en la trituradora.
Añades un poco de caldo y lo trituras.
Si ves que se queda muy espesa le vas añadiendo mas caldo.
Cuando esté triturado y con el espesor que te guste lo pasas por un colador chino y lo echas en una cazuela.
Pon la cazuela a fuego lento y echa la nata líquida.
Lo remueves bien y dejas que hierva durante 5 minutos.
Lo pruebas de sal y rectifica si hace falta.
Retira la cazuela del fuego y ya la puedes servir.

Consejo

• En lugar de nata puedes utilizar leche evaporada o preparado vegetal.
• Echa el caldo poco a poco mientras trituras, así podrás controlar el espesor de la crema.
• Es aconsejable que pases la crema por un colador chino para que no queden cascaras.