Receta de Cupcake: Selva Negra / Black Forest Cupcake (pura tentación!!!)

Hola a tod@s!!!

Hoy les traigo una receta que solo un alérgico al chocolate o a la lactosa no comería. Un cláscio entre las tortas que se comen acá en mi país. Este  cupcake perfecto esta compuesto por un cupcake de chocolate, almíbar de cerezas, crema chantilly, lluvia de chocolate y para culminar una cereza! Combinación perfecta!!

Si no se les hizo agua a la boca es que definitivamente no son de este planeta!

Hice estos cupcakes para una juntada de primos y les aseguro que no quedaron ni las migas. =D

Bueno basta de tanta charla y a cocinar!

1ro poner música

2do organizar todo lo que vamos a utilizar

3ro prendemos el horno a 180°c si es horno a gas y 160°c si es eléctrico

4to con una sonrisa a cocinar se ha dicho!!!

2 huevos120ml de leche80ml de aceite de girasol
20ml de glucosa/miel20g de manteca60g de azúcar rubio/blanco 60g de azúcar moreno (si lo procesan un poco, mucho mejor!)120g de harina leudante40g de cacao en polvo sin azúcar (llamado también cacao amargo)1/2 cucharadita de bicarbonato sodio1/4 cucharadita de sal
500cc de crema de leche150gr de azúcar común100gr de chocolateCerezas en conserva descarozadasKirsh100gr de azúcarEsc de vainilla  
En un Bowl colocamos la manteca pomada, el aceite, la miel y los azúcares. Batimos para integrar todos los ingredientes.
De uno vamos incorporando los huevos. Batimos hasta formar una mezcla homogena.
Tamizamos el cacao y la harina leudante y el bicarbonato de sodio y la sal.
Incorporamos los secos intercalando con la leche a la preparación anterior.
Repartimos en pirotines/cápsulas para cupcakes y llenamos sin que pasen 2/3.
Cocinamos hasta que cuando introdujimos un palillo el mismo salga seco. 20 minutos aproximadamente, depende del tamaño. Prestarles atención pero no habrán el horno todo el tiempo para ver qué ocurre dentro del horno, si lo hacen puede ocurrir que se enfríe el horno y que luego se bajen y tarden mucho tiempo en cocinar.
Ahora vamos a hacer el almíbar
Colocamos en una ollita 100gr de agua y los 100gr de azúcar, seleccionamos las cerezas que estén rotas o poco presentables y e incorporamos al agua. No nos olvidemos de kirsh, del cual colocaremos 1 tapita de la botella.Mezclamos, llevamos al fuego y cocinar hasta que hierve disolviéndose el azúcar
El olor a cereza es espectacular!
Con un pincel de cerdas de silicona mojamos los muffins de chocolate con este almíbar.
Dejamos enfriar.
Batimos la crema, el azúcar y si le gusta un toque de esencia de vainilla
Hasta que casi este dura y llevamos a heladera por 15 minutos
Colocamos la crema en una manga con pico rizado y decoramos nuestros cupcakes. Rallamos chocolate sobre la crema y colocamos la cereza.
Vieron que fácil es de hacer!
Hasta la próxima
Saludos
Andrea Jerez

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