Receta de escudella de pagés

La receta de la escudella del pagés es un plato tradicional Catalán. Las escudellas las hay de mil y una forma, todas ellas increibles, ya que son platos de cuchara para esos días de invierno, en los que tanto agradeces un buen plato de caliente, sobre todo con este sabor. Está escudella del pagés se solía preparar los jueves y los domingos, pero sobre todo en celebraciones y en navidad, siendo este uno de los platos típicos de estas fechas.
Esta receta de la escudella del pagés te puede parecer un poco atípica, por lo ingredientes que lleva, ya que es un batiburrillo de garbanzos, alubias, arroz y fideos, pero es un plato contundente y muy sabroso.
En esta receta, aunque se que no lleva, le he incorporado unas costillas de cerdo, simplemente para que tenga un poco mas de sabor, si cabe, las costillas de cerdo, a mi forma de ver es lo que le falta a esta escudella de pagés, pero tu si quieres ser fiel a la receta tradicional, no le pongas. Pues lo único que queda por decirte es que espero que este receta de escudella del pagés te sirva como idea para preparar un plato único de la gastronomía Catalana, ya sabes que en cada rincón de nuestra geografía puedes encontrar recetas increibles, así que no dejes de probarlas.

Ya sabes que en mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo la receta de la escudella del pagés, para que disfrutes de nuestra cocina, pero hecha por ti.

Tiempo:

120 minutos

Valor Calórico:

medio/alto

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 Personas

Ingredientes

• 100 g de jamón serrano
• 100 g de costilla de cerdo (opcional)
• 100 g de tocino de cerdo
• 1 Hueso de jamón
• 150 g de garbanzos
• 150 g de alubias blancas
• 100 g de coliflor
• 2 Patatas medianas
• 100 g de arroz
• 100 g de fideos gruesos
• Colorante
• Sal

Preparación

• Deja las alubias y los garbanzos 12 horas a remojo.
• Pela las patatas y las cortas en tacos medianos.
• La coliflor la cortas en trozos medianos.
• Corta el jamón serrano en tacos o comprarlo ya cortado.
• El tocino lo troceas en tacos medianos.

Elaboración

Echa en una olla los garbanzos y las alubias, previamente escurridas, el tocino de cerdo, el jamón serrano, las costilla de cerdo, el hueso de jamón y la coliflor.
Añade sal al gusto y el colorante, lo cubres de agua y lo pones a fuego medio bajo.
Lo dejas que hervir durante una hora y media.
Pasado ese tiempo añade las patatas.
Deja que hiervan 10 minutos y añade el arroz.
Ahora lo mismo 10 minutos mas y añade los fideos.
Lo dejas otros 10 minutos, lo pruebas de sal, rectifica si hiciera falta.
Pues ya tienes la escudella del pages lista para comer.

Consejo

• Asegúrate que las alubias y los garbanzos estén tiernos antes de poner las patatas, ya que según la dureza del agua pueden tardar mas o menos.
• Si tienes que añadir agua que sea agua fría.