Receta de guiso de conejo y caracoles

Los platos de cuchara siempre son una delicia, sobre todo si están hechos de forma tradicional. En esta ocasión te recomiendo una receta fácil para que elabores un guisado de conejo y caracoles, Así que prepara las cucharas para comer un gran plato.
Respecto al conejo solo decirte que es una carne con muchas cualidades, y todas ellas buenas, ya que no tiene grasa y es de un sabor insuperable. Solo déjame decirte que si nunca has probado la carne de conejo, esta es una de las mejores formas de prepararla. Con los caracoles te digo lo mismo ya que son un alimento muy completo, son bajos en grasa y con un gran aporte de vitaminas y minerales, para los que tiene que tomar hierro el caracol es una de los alimentos con más aporte, así que ya sabes. Ya sabrás que no puedes cogerlos y directamente ponerlos en la cazuela, primero tendrás que limpiar o purgarlos, eso es dejarlos unos 3 ó 4 días en un saco o cubo con cebolla u hojas de limonero o naranjo, para que suelten todas las impurezas que puedan tener, luego los tendrás que lavar con abundante agua, después los echas en una cazuela con agua fría, tapa la cazuela y la pones a fuego lento, en unos 10 minutos estarán con la carne fuera, solo queda volverlos a lavar y los vuelves a cocinar unos 30 minutos, ya están listos para utilizarlos en cualquier guiso, puedes congelarlos y así tenerlos ya preparados.

Si no tienes ganas de complicarte la vida puedes utilizar caracoles congelados o que están ya limpios y precocidos, que son los que yo he utilizado en la receta.
Bueno tan solo me queda hacer hincapié en que pruebes este guisado que seguro que no te va a defraudar. Si te queda alguna duda sobre la elaboración tan solo tienes que dejarme un comentario.

Tiempo:

50 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 personas

Ingredientes

• 400 g de conejo
• 200 g de caracoles (Limpios)
• 4 Patatas medianas
• 1 Zanahoria
• 1 cebolla
• 3 Dientes de ajo
• 100 g de tomate triturado
• 250 ml de caldo de carne
• 50 ml de vino blanco
• 1 Hoja de laurel
• 1 Cucharada de pimentón rojo (Paprika)
• 1 Pizca de tomillo
• 1 Pizca de colorante
• Agua (1 Litro aprox.)
• Sal al gusto
• 3 Cucharadas de aceite de oliva

Preparación

• Corta el conejo en trozos medianos.
• Pela las patatas y las cortas en tacos medianos, pero no las cortes del todo. corta un trozo y acaba rompiéndolas.
• Pela y pica la cebolla.
• Pela y pica los ajos.
• Pela y corta la zanahoria en trozos pequeños.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio y echa el aceite.
Cuando esté caliente añade el conejo troceado.
Echa un poco de sal y añade también la hoja de laurel y el tomillo.
Sofríelo el conejo hasta que quede bien dorado, en unos 5 minutos aprox.
Añade los caracoles ya limpios.
Les das un par de vueltas y echa la cebolla y los ajos picados.
Echa también la zanahoria.
Sofríelo todo junto unos 4 minutos.
Añade las patatas y lo remueves todo bien.
Echa el pimentón rojo y lo sofríes unos 15 ó 20 segundos.
Vierte el vino blanco, lo remueves un poco y deja que reduzca un par de minutos.
Echa el tomate triturado y lo sigues sofriendo un minuto más.
Vierte el caldo de carne y acaba de cubrirlo bien con agua.
Echa el colorante y sal al gusto.
Lo remueves y tapa la cazuela.
Deja que se cocine a fuego medio durante 30 minutos.
Recuerda removerlo de vez en cuando.
Cuando las patatas estén tiernas ya está listo.
Retira la cazuela del fuego.
Ya lo puedes servir.

Consejo

• El caldo puede ser de carne o de ave, también puedes utilizar concentrado diluido en agua.
• Si se queda sin caldo le puedes añadir un poco de agua.
• Los caracoles tienen que estar limpios y engañados. Puedes utilizar los que venden congelados.