Receta de habas cocidas con chorizo y morcilla

Las habas secas siempre han sido una tapa tradicional de nuestros bares, son ta sabrosas que su elaboración siempre es bastante simple, como en la receta que te presento hoy receta de habas secas cocidas con chorizo y morcilla, unas habas que no deberías de perderte, ni por ser una receta fácil ni por su gran sabor.
Tanta es la tradición de las habas secas en nuestra cocina de tapeo, que solo en este blog y sin casi haber empezado, ya dispones de varias receta de  habas cocidas, todas elaboradas desde receta de nuestra tradición.
Como antes te comentaba, la elaboración de las habas secas suele ser bastante simple, ya que se ponen a hervir con abundante agua y se le añaden los ingredientes en frío, y a esperar que se cuezan, siempre añadiendo agua fría para que se asusten y se ablande y nunca se le pone sal hasta que estén blandas, para que no se endurezcan, ah otra cosa siempre se tienen que hidratar con abundante agua y durante 24 horas, ya ves que la elaboración suele ser muy fácil, aunque tengas que tener unas cositas en cuenta.

Bueno ya no me enrollo mas y a la receta que es lo que importa, pero no olvides dejarme un comentario sobre esta receta de habas cocidas con chorizo y morcilla. Si tienes alguna duda o problema, cosa que no creo, sobre esta receta fácil de habas secas cocidas con chorizo y morcilla.
En mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de cómo hacer habas cocidas con chorizo y morcilla / receta fácil y tradicional una tapa o entrante fantástico que no puedes perderte, pero hecho por tí, ¡NO OLVIDES SUSCRIBIRTE! a mi canal de youtube para ver mis recetas diarias.

Tiempo:

150 minutos

Valor Calórico:

medio/alto

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 Personas

Ingredientes

• 500 g de habas secas
• 150 g de chorizo ibérico
• 150 g de morcilla ibérica
• 150 g de panceta ibérica salada
• 1 Hueso de jamón
• 1 Cayena
• Sal al gusto
• Agua

Preparación

• Pon a remojo las habas, cubiertas de agua durante 24 horas, cambiando un par de veces el agua.
• Corta el chorizo en rodajas.
• Corta la morcilla en rodajas.
• Corta la panceta en trozos medianos.

Elaboración

Echa las habas, previamente escurridas, en una cazuela.
Añade también el chorizo, la morcilla, la cayena ay la panceta.
Lo cubres de agua y lo pones a fuego medio.
Lo dejas que hierva durante dos horas y media aproximadamente.
Conforme se vaya quedando sin agua le vas añadiendo agua fría.
El agua fría asusta a las habas y las ablanda.
Pasadas las dos horas y media, comprueba que las habas están tiernas.
Si aún están duras las dejas un poco mas.
Si están tiernas les echas sal al gusto y las dejas hervir un par de minutos mas.
Ya las puedes retirar del fuego y servir.

Consejo

• El tiempo de cocción puede variar según el tipo de haba seca.
• No le echas sal hasta que estén tiernas, para que no se endurezcan.
• Añade siempre agua fría, para que las habas se asusten y se ablanden.
• Cuando las pongas a remojo le cambias un par de veces el agua.
• Puedes utilizar chorizo y morcilla, normales, pero que estén curadas.

Francesca de Las recetas tradicionales de cocina te desea "Buen Provecho"