En otras comunidades o regiones de España sería el equivalente a las que también se llaman Puches o Gachas Dulces (en otras comunidades se les echa pan tostado, canela en rama, .. ect) pero las nuestras de aquí son exclusivas de Fuenlabrada y de la zona de La Sagra (Toledo).
Los ingredientes son como bien he dicho naturales y muy nutritivos. Este postre es de hace bastantes décadas y era lo esencial: Azúcar, Harina y Agua.
Es RECOMENDADO hacerlo sobre UNA CAZUELA DE BARRO ya que mejorará su sabor. Cuidado con las cazuelas de barro nuevas que si se ponen a fuego directo pueden rajarse.
Primero redactaré los ingredientes y después su elaboración:
* Ingredientes (todo en gramos):
200gr de Harina
200gr de Azúcar
600gr. de Agua
Para obtener el agua anisado:
3 Cucharadas grandes de Anisitos con su respectivo agua. Recuerda a menos concentración de agua + sabor de anis (Granos de Anís).
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Elaboración:
1º Cocer el agua con los anises en un cazo (Se obtiene el agua anisado).
2º En la cazuela de barro (aparte) se echa la Harina y el azúcar. Lo mezclamos. Se echa los 600 gr de agua, encendemos a fuego lento y le damos unas vueltas hasta que no quede grumos. Cuando esté sin grumos y uniforme se le hecha el agua anisado pasándolo por colador. Se da unas vueltas. y a medida de que suba la temperatura va a espesar.
3º A medida de que suba la temperatura va a espesar. así que movemos bien para que no se pegue.
4º Cuando vemos que esté sin grumos y uniforme, lo dejamos reposar hasta que enfríe.
5º Para terminar, se le espolvorea por encima una mezcla de canela y azúcar.
El color dependerá del agua de anís y el espesor de la harina o agua de la que has echado.En la foto que he puesto lo he hecho yo. Me faltaría un poco más de agua y como veis le he puesto unas motas de azúcar glass.
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