Receta de Navidad vegana: Galletas veganas de castañas rellenas de mazapán

♥ 1 taza de harina de espelta♥ 1/2 taza de azúcar integral♥ 1/2 taza de castañas asadas y molidas (12 castañas aprox.)♥ 1/4 taza de aceite vegetal suave♥ 1 cdta de levadura en polvo♥ 1/4 cdta de sal♥ 1 cdta de esencia de vainilla♥ un poco de agua (1/8 taza)♥ un trozo de mazapán (Belbake de Lidl)
♥ 40g de chocolate♥ 1-2 cdas de leche vegetal♥ azúcar glass

1. En un bol mezclamos los ingredientes secos, hacemos un volcán y en el hueco del centro vertemos el aceite y el agua. Mezclamos bien, formamos unas bolitas con las manos las aplastamos y colocamos un trocito de mazapán dentro, volvemos a enrollar una bolita y aplastamos un poco. Precalentamos el horno a 180º y horneamos 15 minutos.
2. Mientras tanto derretimos el chocolate con un poco de leche de soja. Cuando las galletas estén listas vertemos un poco de chocolote encima y espolvoreamos con azúcar glass.