Receta de Navidad vegana: Polvorones de coco y jengibre

♥ 200g de harina de coco♥ 150g de margarina de soja♥ 100g de azúcar morena♥ 1/4 taza de agua♥ 1 cm de jengibre rallado♥ 1/2 cdta de jengibre en polvo♥ 1/2 cdta de canela♥ una pizca de nuez moscada♥ chocolate negro (opcional)

1. En un bol mezclamos la margarina (debe estar blanda, a temperatura ambiente) con el azúcar con unas varillas o tenedor. Añadimos el jengibre rallado y las especias, mezclamos bien e incorporamos la harina de coco. Si no te gustan los grumos de coco, tamizamos la harina antes. Añadimos el agua y amasamos. Debe quedar una masa blanda y fácil de manejar. Hacemos una bola, tapamos el recipiente con la masa con el film transparente y la guardamos en la nevera al menos media hora.
2. Cogemos pequeñas porciones de masa y llenamos un cortapastas aplastando bien. Opcionalmente se puede colocar un trocito de chocolate negro dentro.
3. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos 15 minutos.