Receta de paella o arroz al horno

Receta de arroz al horno

El arroz al horno es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Se elabora en cazuela de barro y se cocina como su nombre indica en el horno.

Ingredientes:

400 gr de arroz (en el arroz calculamos siempre 100 gr por persona)
Costillas de cerdo ( 1kg más o menos, lo que tengamos)
2 patatas medianas
2 tomates maduros
1 cabeza de ajos
1/2 kg de garbanzos
Una morcilla (de arroz o carne, lo que más nos guste)
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Azafrán
Sal

Preparación:

Empezamos la noche anterior, poniendo los garbanzos de remojo, y le cambiamos el agua cada 6 u 8 horas. También se pueden comprar de bote, y así nos saltamos este paso.

Pre-calentamos el horno a 200º, pelamos y cortamos las patatas en rodajas medio gruesas y los tomates los cortamos por la mitad.

En una cazuela con aceite de oliva, sofreímos las costillas (que queden doraditas), después la morcilla y echamos también el arroz, para que se impregne del aceite del sofrito, después añadimos el pimentón dulce y removemos durante un par de minutos, para que no se queme ni se pegue.

En una cazuela de barro plana, ponemos las costillas, los tomates, el arroz, las patatas, los garbanzos y la cabeza de ajos (los ajos justo en el centro).

Echamos agua (un poquito menos que doble que la cantidad que hayamos echado de arroz), sazonamos y añadimos el azafrán.

Lo metemos al horno y esperamos a que se haya evaporado el agua totalmente (unos 20 minutos aproximadamente).

Lo sacamos y dejamos reposar 15 minutos (este paso es indispensable), y a comer.

Hay también una receta llamada igualmente “arroz al horno” y que se hace con sobras de paella:

Ingredientes:

Sobras de paella
2 huevos
1/2 pastilla Avecrem
Una cucharadita de mantequilla

Preparación:

Pre-calentamos el horno a 180º. De los ingredientes de origen animal (carne, pescado, marisco,…..) los limpiamos de pieles o cascaras, y los demenuzamos.

Lo mezclamos con el arroz.

En una fuente de horno, la engrasamos con un poco de mantequilla y echamos el preparado anterior de arroz dentro.

Batimos los huevos y los volcamos sobre el arroz.

Espolvoreamos la pastilla de Avecrem por encima.

Bajamos la temperatura del horno a 160º , metemos el arroz y horneamos durante unos 10 minutos como máximo.

Servir de inmediato.