Receta de paletilla de cochinillo al horno

Esta es una receta que aparte de ser una delicia queda muy vistosa y apetecible, además esta elaborada de una forma tradicional, con pocos ingredientes pero que resaltan mucho el sabor inconfundible del cochinillo.
Es un plato ideal para una celebración como por ejemplo, las Navidades o cualquier otra ocasión especial, ya que destacará mucho en tu mesa pero no solo por eso sino por que es una carne tierna y con un sabor increíble.
Aunque no lo parezca es una carne que es bastante económica, incluso puedes encontrar paletillas congeladas, que la verdad es que salen a un precio muy económico y tienen el tamaño ideal para 4 personas.

Por todas estas razones te aconsejo esta receta que seguro que gusta a todos y brillará en tu mesa en esos días tan especiales. Ya me cuentas que te ha parecido esta paletilla tan sabrosa y además elaborada de una forma fácil, espero que te aporte una buena idea para tus celebraciones.

Tiempo:

160 minutos

Valor Calórico:

medio/alto

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 1 Paletilla de cochinillo (2 kilos aprox.)
• 50 g de manteca de cerdo
• 400 ml de agua
• 250 ml de vino blanco
• 4 Hojas de laurel
• 1 Cucharada de perejil picado
• 5 Dientes de ajo
• 1 Cucharada de pimienta en grano
• Sal gorda al gusto

Preparación

• Pincha la paletilla por la parte de la piel con un pincho.
• Con un cuchillo haz un corte en la piel, no muy profundos.
• Pela los ajos.
• Echa en un mortero los ajos, el perejil, la pimienta en grano y un poco de sal, ahora lo machacas hasta que quede bien picado.
• Precalienta el horno a 180º en modo arriba y abajo.

Elaboración

Unta la bandeja del horno con un poco de manteca de cerdo.
Echa las hojas de laurel y un poco de sal.
Coloca la paletilla con la piel hacia arriba.
Unta la parte de la piel con el resto de manteca de cerdo.
Le echas sal al gusto y la untas también con el picadillo del mortero.
Vierte en la bandeja el vino y la mitad del agua.
Introduce la bandeja en el horno.
La horneas durante 90 minutos a 180º en modo arriba y abajo.
Pasados los 90 minutos vierte el resto de agua.
Sube el horno a 200º y lo dejas otros 60 minutos.
Riega la paletilla con el caldo de la bandeja para que quede jugosa.
Pasados los 60 minutos ya lo tienes listo.
Saca la bandeja del horno.
Ya lo puedes servir, puedes acompañarlo con lo que prefieras.
La salsa la remueves bien y la sirves en una salsera.

Consejo

• El tiempo de horneado puede variar según horno, si es de convección o de gas, pero también según el tamaño que tenga, lo normal es que las paletillas tengas entre kilo y medio y dos kilos.
• Si te gusta mas dorada la dejas unos minutos mas, pero sigue regándola para que no quede seca.
• Puedes hacerles la guarnición que prefieras.