Receta de Papas arrugadas con mojo verde para 4 personas

No, no os preocupareis no son piedras, son unas patatas arrugadas muy típicas en canarias.

Las papas arrugadas con mojo verde es un plato típico o una tapa típica de esa región y poco a poco se va extendiendo por toda la península.

Es una receta muy fácil de elaborar y con un resultado sorprendente.

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Vamos a la receta!

Ingredientes para Papas arrugadas con mojo verde

• 500g de Patatas
• Sal gorda
• 1dl Aceite de oliva virgen extra
• 5 Dientes de Ajo
• Cilantro en grano
• Comino en grano
• Pimienta verde
• Sal
• 30ml de Vinagre

Cómo elaborar la receta

Lava las patatas. Ponlas a cocer en una cacerola a fuego vivo con agua y un puñado generoso de sal gorda.

Cuando estén tiernas, aparta la olla del fuego, desecha el agua de cocción y vuelve a poner a fuego moderado agitando la cacerola para que se sequen bien las patatas.

Finalmente, retíralas del fuego cuando estén arrugadas y la sal se haya impregnado en la piel. Reserva.

Mientras se cuecen las patatas machaca el ajo pelado en un mortero con la pimienta verde, el comino, el cilantro y la sal.

Agrega el vinagre e incorpora el aceite en forma de hilo removiendo sin parar.

Sirve las patatas acompañadas del mojo.

Información adicional y detalles de la receta

• Raciones aproximadas: 4
• Dificultad: fácil
• Tiempo: 20 – 40 minutos
• Precio aproximado: 3 euros

Puedes ver la receta en el blog pulsando en el siguiente enlace: Receta de Papas arrugadas con mojo verde para 4 personas.