Receta de papas chorreadas

Las papas o patatas son uno de los ingredientes más populares en América latina como acompañamiento o guarnición para las comidas. La receta de papas chorreadas que te proponemos hoy es ideal para llenar muchas expectativas gastronómicas, de una manera sencilla y deliciosa.

Ingredientes para las papas chorreadas

• Papa blanca
• Tomate maduro
• Cebolla larga
• Color alimentario
• Sal al gusto
• Laurel (opcional)

Preparación para la receta de las papas chorreadas

• Limpiar las papas y sacarle las partes feas.
• En una olla con abundante agua poner a hervir las papas enteras sin pelar hasta que hiervan.
• Mientras tanto lavar los tomates y la cebolla.
• Pelar los tomates y triturarlos o cortarlos muy finamente
• Picar la cebolla muy pequeña
• Una vez las papas hayan hervido, escurrirlas y reservar
• En una sartén calentar un chorrito de aceite de oliva y poner a sofreír el tomate y la cebolla durante una lapso de tiempo a temperatura media - baja
• Una vez hayan hayan tomado una consistencia más ligada entre sí, pasar las papas a la sartén y tapar durante unos minutos para incorporar los sabores del sofrito a las papas.

Tips de preparación y acompañamiento para las papas

• En el momento de cocer las papas se pueden agregar unas ramitas de laurel para que le den más sabor a las papas.
• La receta de las papas chorreadas es tan sabrosa que puede servir como entrante antes de una comida tradicional.
• Se aconseja reservar la parte verde de la cebolla para casi el final de la cocción pues dará colorido a la receta y dará un toque de sabor muy interesante.
• Las papas chorreadas son ideales para acompañar presas de pollo o carne al horno como la sobrebarriga. El contraste de texturas y sabores es realmente ideal.
• Es muy importante que haya bastante sofrito porque es lo que le aporta un gran sabor a las papas.
• No se puede escatimar con el tomate porque gracias a este las papas quedan muy jugosas.

El corte de la sobrebarriga con el que acompañamos este plato es muy delicioso y encaja perfecto con las papas.

En Colombia la sobrebarriga es un corte muy consumido, lo que en Argentina vendría a ser el vacío.

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