Hoy vamos a preparar una deliciosa receta de patatas con salmón estilo finlandés pero adaptadas a un estilo de vida más saludable y sin lácteos.
La receta original en finlandés se llama Lohikeitto (lohi de salmón y keiitto de sopa) y está realizada con nata de cocinar. Yo la he cambiado por bebida vegetal de coco y he de deciros que queda estupenda y la he preparado con cebolla ya que cuando me puse a prepararla no tenía puerro, pero mejor hacerla con puerro cortado en rodajas.
Ingredientes para 2 personas:
- 150 gr. de salmón
- 2 patatas medianas
- Media cebolla mediana o medio puerro
- 200 ml. de bebida vegetal de coco para cocinar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Eneldo fresco
Preparación de la receta de patatas con salmón:
- Cortamos la cebolla o el puerro y lo ponemos a pochar en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva virgen extra unos 3 ó 4 minutos, hasta que esté transparente.
- Mientras se hace pelamos, lavamos y cortamos las patatas en cubos como de 1 centímetro y las añadimos a la cacerola rehogándolas un poco.
- Salpimentamos y cubrimos de agua dejándolas cocer a fuego medio unos 10 minutos.Añadimos la bebida vegetal de coco y dos ramas de eneldo picado.
- Cuando comience a hervir de nuevo añadimos el salmón cortado en cubos y dejamos unos 5 minutos para que se haga.
- Ya lo tenemos listo, emplatamos y decoramos con eneldo picado fresco.
Una sopa ligera y llena de nutrientes perfecta para los días de invierno.
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Si queréis más recetas mías podéis encontrarlas en mi blog: www.zampatelmundo.com o en No te aburras: https://noteaburras.es/author/amanda/.
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