Receta de pollo en salsa con pasas

Un clásico de toda cocina es el pollo en todas sus opciones: muslos, pechugas, solomillos, entero... En esta ocasión les propongo una receta muy fácil, pero que queda bien sabrosa: pollo en salsa con pasas. Eso sí, mejor eliminar las pasas en el caso de no ser muy amigos de la combinación dulce con salado.

Ingredientes para cocinar pollo en salsa con pasas

• 6 jamoncitos grandes de pollo. 
• 2 papas grandes. 
• 1 hoja de laurel. 
• 1 litro de caldo de verduras. 
• 150 de zanahorias baby o 2 zanahorias. 
• 1 cebolla grande.
• 1 calabacín. 
• Sal. 
• Orégano.
• Ajo molido.
• Laurel. 
• 40 gramos de pasas. 
• Aceite de oliva virgen.

Receta de pollo en salsa con pasas

1. Aderezar los jamoncitos de pollo con orégano, sal y ajo molido para posteriormente dorarlos y reservar. 
2. Pelar las papas, cortarlas en rodajas de un centímetro. 
3. Picar el calabacín y las zanahorias al gusto. 
4. Pelar y cortar la cebolla en rodajas.
5. Verter un poco de aceite de oliva virgen en una olla. 
6. Rehogar la cebolla durante unos minutos hasta que empiece a dorarse.
7. Incorporar el calabacín y las zanahorias y rehogar unos 5 minutos. 
8. Añadir las papas y mantener unos 5 minutos más al fuego. Ojo por si hiciera falta más aceite para que no se pegue. 
9. Verter el caldo y agregar la hoja de laurel, ajo en polvo, orégano y un poco de sal. 
10. Transcurridos unos 8-10 minutos, introducir los jamoncitos de pollo y cocinar durante unos 25-30 minutos.
11. Cuando resten 10 minutos para apartar el guiso del fuego, añadir las pasas y probar por si hiciera falta rectificar de sal.

Consejos y trucos para que les quede en su punto la receta de pollo en salsa con pasas

• El tiempo exacto para mantener el guiso en el fuego nos lo dará el jamoncito de pollo (que no debe sangrar), al igual que las papas (cuando estén tiernas al pincharlas con un tenedor). 
• Pasos a seguir si los jamoncitos de pollo fueran pequeños: cuando falten 8 o 10 minutos para que las papas estén en su punto, incorporarlos al guiso los jamoncitos. 
• Las pasas pueden ser sustituidas por manzana en trozos o aceitunas, por ejemplo.
• El tamaño de las verduras es al gusto, ya que al estar tanto tiempo al fuego se suelen hacer bien. De todas formas, si no les agrandan al dente, mejor que tengan tamaño pequeño.
• Para los amigos de una salsa más espesa o menor cantidad de líquido, mejor verter el caldo necesario para que cubra las papas y tapar. Si hiciera falta, añadir más caldo a lo largo de la cocción.
• Al incorporar las pasas quizá observen que hay bastante líquido y les gustaría que mermara un poco. En ese caso, dejar destapado el guiso esos últimos 8-10 minutos tras poner las pasas.
• Igualmente, las salsas se pueden espesar con maicena, por ejemplo.
• Personalmente, me gusta mucho usar aceite de oliva virgen en espray, así aporto menos grasa a mis comidas. Si bien, cada cual puede emplear el aceite en el formato que más le guste: botella, aerosol, cucharadas, etc.

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Comer Especial

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