Receta de potaje de alubias y judías

Hola, por el sur de España el verano ya no opone resistencia y comienza a retirarse para dar paso al otoño, por eso ya apetece preparar platos de cuchara como este potaje de alubias y judías, que en argentino sería guiso de porotos y chauchas, jiijijijiji...Es muy fácil de elaborar y puede comerse como plato único o como primer plato.
Ingredientes para 2 personas:

1/2 cebolla troceada1 cucharada de aceite300 gr de carne magra de cerdo1 zanahoria700 gr de agua1 pastilla de caldo200 gr de judíassal, pimienta y orégano 200 gr de alubias cocidas (porotos cocidos)
Elaboración:
Ponemos en una cacerola la cucharada de aceite y añadimos la cebolla pelada y troceada. Doramos a fuego medio durante 2 minutos y añadimos la carne de cerdo troceada. Ponemos un poco de sal y dejamos que se cocine unos 2 minutos. Removemos para que la carne se cocine por ambos lados y añadimos la zanahoria pelada y cortada en rebanadas. 

Agregamos el agua, la pastilla de caldo y añadimos pimienta y orégano. Dejamos cocinar durante 15 minutos. Ponemos las judías y cocinamos 5 minutos más. Por útlimo incorporamos las alubias y terminamos de cocinar otros 5 minutos, así las alubias toman el sabor del potaje.

Utilicé judías (chauchas) congeladas y con 10 minutos de cocción están a punto.Me gusta usar alubias cocidas, porque ahorro tiempo, pero si quieren pueden dejar en remojo la noche anterior las alubias secas, cubiertas de agua fría y al día siguiente le escurrimos el agua, las enjuagamos y cocinamos en abundante agua durante 2 horas aproximadamente, agregando agua de vez en cuando para que no se sequen. Una vez cocidas las añadimos al potaje.

Es un plato que podemos hacerlo totalmente vegetariano, para ello obviamos la carne y añadimos 1 zanahoria y 100 gr más de alubias y de judías.

Se prepara en muy poco tiempo y como todo potaje o guiso, se cocina prácticamente solo.A disfrutar del cuchareo...
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¡Hasta la próxima!¡Sean felices!