Receta de salpicón de alubias blancas.

Comer legumbres durante el año es una práctica alimenticia saludable y preparándolas en ensalada es un plato perfecto para el batch cooking semanal, sano y sencillo al que le puedes añadir infinidad de ingredientes.Hoy vamos a preparar un salpicón de alubias blancas totalmente vegetal, un plato perfecto para vegan@s o vegetarian@s.

Las alubias blancas son uno de los ingredientes estrella de las recetas de invierno que a pesar de lo que se piensa, apenas tienen calorías y son muy digestivas.

Propiedades nutricionales de las alubias blancas:

• Tienen un alto contenido en hierro (mucho más que las lentejas).
• Poseen gran cantidad de vitaminas del grupo B.
• Aportan hidratos de carbono de asimilación lenta.
• Poseen tanto fibra soluble como insoluble.
• Son una gran fuente de potasio, magnesio y fósforo.
• Su aporte calórico es bajo y casi no aportan grasa.

Son aptas para diabéticos, reducen el colesterol, combaten el estreñimiento, mejoran la piel ... como ves es muy importante utilizar esta legumbre en tu dieta.

Ingredientes receta de salpicón de alubias blancas:

• Un frasco de alubias blancas o cocidas por nosotros
• Un pimiento rojo
• Un pimiento verde
• Media cebolleta
• Aceitunas de nuestro gusto (si son de anchoa ya no sería una receta apta para veganos/vegetarianos)
• Cominos molidos
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre (opcional)
• Sal

Ingredientes receta de salpicón de alubias blancas:

Preparación de la receta de salpicón de alubias blancas:

1. En una ensaladera ponemos las alubias blancas (si son de frasco es recomendable lavarlas) con la cebolla y el pimiento rojo y verde cortado en trozos pequeños y añadimos las aceitunas.
2. A continuación aliñamos con los cominos molidos, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal y removemos bien.
3. Probamos para saber que está a nuestro gusto y ponemos en un tupper en la nevera.* Si queremos le podemos añadir huevo cocido, atún o pulpo cocido.

Espero que os haya gustado y la preparéis en casa, veréis que ensalada tan rica.

Preparación de la receta de salpicón de alubias blancas:

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