Esta carne es ideal para prepararla al horno, ya que es un corte que tiene mucha grasa infiltrada en el músculo, esto hace que no suela quedar seca, pero además es muy sabrosa, por lo que no necesita muchos ingredientes para que resalte su sabor. Yo te recomiendo un plato muy simple, ya que solo la acompañamos de unas verduras cortadas muy pequeñas y un poco de vino y coñac para que tenga un salsa de acompañamiento, la salsa la puedes servir tal cual o bien triturarla y reducirla en una sartén, para que te quede una salsa fina y espesa, a mi particularmente me gusta mas sin triturar, pero ya sabes que es cuestión de gustos.
Seguro que si preparas esta carne disfrutaras de una parte del cerdo que no te dejara indiferente, así que ponte manos a la obra para elaborar esta receta. Si tienes cualquier duda sobre la preparación solo tienes que dejar un comentario.
Tiempo:
55 minutosValor Calórico:
bajoDificultad:
bajaCantidad:
4 personasIngredientes
- 1 k de secreto ibérico
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 2 Tomates
- 3 Dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 50 ml de coñac
- 1 Cda de hierbas provenzales
- 2 Hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pela la cebolla y la picas.
- Pela y corta las zanahorias en trozos pequeños.
- Pela y pica los ajos.
- Corta el tomate en trozos pequeños.
- Precalienta el horno a 220º unos 20 minutos antes de hornear.
Elaboración
Echa en una bandeja de horno la cebolla, los ajos, la zanahoria y el tomate.Añade también las hojas de laurel y lo repartes bien por el fondo.
Echas las hierbas provenzales y sal al gusto.
Vierte por encima de las verduras el vino blanco y el coñac.
Salpimienta al gusto la carne.
Coloca la carne en la bandeja sobre las verduras.
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 220º.
La horneas unos 25 ó 30 minutos y saca la bandeja del horno.
Le das la vuelta a la carne, para que se dore bien por ambas partes.
Procura que no queden verduras sobre la carne para que no se quemen.
Vuelve a introducir la bandeja en el horno.
La dejas otros 25 minutos aproximadamente.
Cuando esté dorada en unos 50 minutos ya puedes sacar la bandeja del horno.
Ya la tienes lista para servir.
La puedes cortar en trozos o servirla en raciones.
Consejo
- Si te gusta la carne mas echa la puedes dejar mas tiempo en el horno.
- En lugar de hierbas provenzales puedes utilizar cualquier otra hierba aromática que prefieras, como romero, tomillo, etc.
- Si lo prefieres puedes triturar la salsa y reducirla para que te quede mas espesa y fina.