Receta de Sopa con parmesano y crujiente de verduras

Estupenda receta de sopa con parmesano y crujiente de verduras.

Una sopa diferente y muy sabrosa. Para los amantes del buen comer y para los amantes del queso.

Prepárate esta sopa y tenla a mano siempre que quieras.

Vamos a la receta!

Ingredientes para Sopa con parmesano y crujiente de verduras

• 400g de Verdura para caldo
• 2 Chalotas
• 1 Diente de Ajo
• 1 Cucharada de Mantequilla
• 100ml de Vino
• 750ml de Caldo
• 80g de Queso Parmesano
• 150g de Nata para montar
• Sal
• Pimienta
• 50ml de Aceite de girasol
• Nuez moscada
• Material adicional: papel de cocina

Cómo elaborar la receta

Lo primero será limpiar, lavar y pelar las verduras para caldo.
Cortamos aprox. 100g en tiras finas y reservar junto con algunas hojas de perejil.
Cortamos el resto de verduras en dados gruesos.

Después, pelamos y picamos las chalotas y el ajo.
Calienta la mantequilla en una sartén y rehoga la cebolla y el ajo junto con la verdura cortada en dados.

Vertemos el vino y dejamos que reduzca a fuego lento hasta la mitad. Luego añadimos el caldo, lo llevamos a ebullición y cocemos durante 20 minutos hasta que quede blando.
Entre tanto, ralla el parmesano bien fino. Tritura el caldo con las verduras, añade la nata y el parmesano, y salpimienta.

Calienta aceite (aprox. 1cm de alto) en una sartén pequeña. Fríe la verdura en tiras y las hojas de perejil durante unos 2-3 minutos, hasta que queden crujientes.

Déjala sobre papel de cocina para que absorba el aceite y condimenta con nuez moscada y sal.
Antes de servir, vuelve a triturar las verduras hasta obtener una consistencia espumosa y coloca encima el crujiente de verduras.

Información adicional y detalles de la receta

• Raciones aproximadas: 4
• Dificultad: media
• Tiempo: aproximadamente 45 minutos
• Precio aproximado: 1.98 euros

Puedes ver la receta en el blog pulsando en el siguiente enlace: Receta de Sopa con parmesano y crujiente de verduras.