Receta de Tocino de cielo en la Olla GM, dulce tradicional irresistible

Sacado del recetario y de la web de Yococino

Raciones
4
Preparación
20M
Cocinado
18M
Dificultad
Fácil
Calorías
420

*Las calorías son aproximadas Ir Directamente Receta

El tocino de cielo es uno de los postres más tradicionales y dulces de nuestra gastronomía. Su textura lisa, su brillo característico y ese sabor intenso a yema y almíbar lo convierten en una auténtica delicia para los amantes del dulce.

En Olla GM podemos prepararlo de forma mucho más sencilla, sin horno y con un resultado espectacular. Perfecto para celebraciones, comidas especiales o cuando quieres darte un capricho de los de siempre.

Ingredientes para hacer tocino de cielo fácil en Olla GM

• 6 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 250 g de azúcar
• 125 ml de agua
• Caramelo líquido para el molde
• 3 vasitos medidores de agua (para la cocción)

Cómo hacer tocino de cielo en Olla GM, receta increíblemente dulce, paso a paso

1. Empezamos vertiendo el caramelo líquido en la base de un molde apto para la Olla GM y lo repartimos bien.
2. En un cazo, calentamos el azúcar con el agua hasta obtener un almíbar a punto de hebra fina. Retiramos del fuego y dejamos templar unos minutos.
3. Batimos ligeramente las yemas junto con el huevo entero, evitando incorporar demasiado aire.
4. Añadimos el almíbar poco a poco sobre la mezcla de huevos sin dejar de remover suavemente. Colamos la mezcla para que quede fina y sin burbujas.
5. Vertemos la preparación en el molde caramelizado y lo cubrimos con papel de aluminio.
6. Colocamos la rejilla en la cubeta, añadimos 3 vasitos medidores de agua e introducimos el molde encima. Cerramos la tapa, colocamos la válvula en posición cerrada y programamos menú presión durante 20 minutos.
7. Finalizado el tiempo, despresurizamos con cuidado y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar. Refrigeramos al menos 3–4 horas para que tome consistencia.
8. Ya tenemos preparado uno de los postres más dulces y que más me gusta hacer. Solamente nos queda disfrutar de él.

Consejos útiles para esta receta

• No batas en exceso los huevos para evitar burbujas en la superficie.
• Si quieres un acabado más profesional, pasa un soplete ligeramente por la parte superior al desmoldar.
• Es importante dejarlo enfriar bien antes de servir para que esté firme.

Acompañamientos sugeridos

• Nata montada casera
• Frutos rojos frescos
• Café solo o espresso intenso

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Arancha Díaz

Equipo Yococino.org

Amante de la cocina y de la comida. El Robot de Cocina, ¡mi mejor aliado!

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