Receta de Wok de secreto con verduras

Cocinar en wok tienes dos ventajas importantes: la rapidez con la que preparamos el plato y la poca grasa que contiene este. Encima, este Wok de secreto con verduras está buenísimo, por lo que poco más le podemos pedir a este plato.

El tiempo de preparación es rápido, aunque tendremos que planificarlo un poco antes, para poder macerar la carne y poner a hervir el arroz. Pero aparte de eso, en cinco minutos tenemos el plato listo.

Los ingredientes que necesitamos son:

• Secreto ibérico: una parte menos conocida del cerdo, muy gustosa por las vetas de grasa que tiene infiltradas.
• Verduras: cebolla, zanahoria, champiñones y espárragos verdes.
• Arroz basmati: una variedad de arroz con grano largo y muy aromática.
• Salsa de soja y mirin

Empezamos cortando el secreto a tiras. Lo ponemos a macerar en un plato con un poco de salsa de soja, un chorrito de mirin y un poco de jengibre y reservamos en la nevera hasta el momento de usarlo.

Ponemos agua a hervir para el arroz. Mientras se calienta, cortamos la cebolla en juliana, la zanahoria en láminas muy finas (podemos hacerlo con un pelaverduras) y los champiñones en láminas algo más gruesas. De los espárragos verdes nos quedamos con la parte de la punta, retirando la parte trasera más dura.

Si no lo hemos hecho antes, ponemos el arroz en el agua hirviendo. Un puñado por comensal será suficiente.

Cuando falten unos cinco minutos para que el arroz esté listo, colocamos el wok a fuego fuerte con un par de cucharadas de aceite de girasol. Empezamos salteando la zanahoria y los espárragos, en un par de minutos le añadimos la cebolla y esperamos hasta que esté un poco blanda. La última verdura que añadimos son los champiñones.

Es importante ir moviendo las verduras para que se hagan de forma uniforme y evitar que se peguen. Incorporamos el secreto que teníamos reservado a la vez que la salsa de soja y mirin (sin poner muchísima, para que no se hierva la carne en lugar de saltearse).

Retiramos el wok del fuego, ponemos el secreto en un plato y escurrimos el arroz. Ya tenemos el plato rematado. En la propia mesa cada uno puede mezclarse la carne y las verduras con el arroz en la proporción que desee y ¡a disfrutar!