Receta de zarzuela de pescado y marisco

La zarzuela de pescado o de marisco es un plato típico de la costa mediterránea, es esta receta se suelen utilizar varias clases de pescado y marisco, dependiendo de la época del año en la que se prepare, ya que se elabora con el pescado que se pueda encontrar en lonjas o pescaderías de la zona.
La zarzuela de pescado y marisco es guiso de pescado cocinado con un buen caldo de pescado y espesado con la harina que suelta el pescado previamente frito y rebozado con harina, también se utiliza un majado o picadillo de frutos secos, puedes utilizar almendras, cacahuetes o incluso nueces, esto le da una textura muy buena.
En esta receta de zarzuela de pescado y marisco que te presento, he utilizado pescado que puedes encontrar durante todo el año, lo puedes utilizar fresco o congelado, aunque sobra decir que si utilizas el pescado fresco siempre te va a salir un plato increíble, pero bueno tu utiliza el que quieras. Una cosa importante es que utilices, si puedes, un buen caldo de pescado, es una cosa que puedes hacer en un momento y el pescado que se suele utilizar no es caro, ya que se utiliza sobre todo morralla y pescado de roca. Bueno pues lo dicho aquí te dejo esta receta de zarzuela de pescado, para que puedas elaborar esta fantástica receta, no olvides comentarme que te ha parecido esta receta fácil de zarzuela.

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Tiempo:

50 minutos

Valor Calórico:

bajo/medio

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 8 Gambas o langostinos
• 300 g de emperador
• 200 g de colas de rape
• 250 de merluza
• 250 de almejas
• 200 g de sepias pequeñas
• 1500 ml de caldo de pescado
• 150 ml de vino blanco
• 300 g de cacahuetes
• 2 Ramitas de perejil
• 4 Dientes de ajo
• 1 Tomate mediano
• 1 Cebolla mediana
• 200 g de harina de trigo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• 4 Cucharadas de aceite de oliva

Preparación

• Ralla el tomate.
• Pela la cebolla y la rallas o la picas muy pequeña.
• Pela los ajos y trocéalos.
• Pica el perejil.

Elaboración

Echa abundante aceite en una sartén y la pones a fuego medio.
Salpimenta el pescado y el marisco y lo rebozas en la harina.
Cuando el aceite esté caliente vas friendo el pescado, que quede bien frito por ambas partes.
Con la sepia y las gambas o langostinos, haces lo mismo, las fríes también.
Cuando este todo el pescado y el marisco frito lo retiras y lo reservas.
Ahora prepara la salsa.
En una sartén grande o cazuela echas 4 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente añades la cebolla y la sofríes hasta que esté dorada.
Añade el tomate rallado y los sofríes un par de minutos.
Vierte el caldo de pescado y lo remueves bien.
Cuando empiece a hervir lo dejas durante 10 minutos.
Mientras prepara el picadillo, en un mortera agregas loas ajos, los cacahuetes, el perejil un poco de sal y lo machacas bien.
Cuando esté bien machacado viertes el vino blanco y lo remueves.
Cuando la salsa haya hervido 10 minutos le agregas el picadillo y lo remueves bien.
Ve poniendo el pescado y el marisco en la sartén o cazuela, lo arreglas como mas te guste.
Agrega también las almejas.
Muévelo un poco para que suelte la harina y se espese el caldo, pero con cuidado para que no se deshaga el pescado.
Lo dejas que hierva durante 15 minutos a fuego medio.

Cuando esté lo dejas reposar unos minutos y ya lo puedes servir.

Consejo

• Puedes utiliza cualquier pescado o marisco.
• En lugar de caldo puedes utilizar concentrado de pescado.
• Si no tienes sepia pequeña puedes utilizar sepia y trocearla.