Receta de zurrukutuna o sopa de ajo Vasca

La Zurrukutuna o sopa de ajo Vasca es una de las muchas delicias típica de esta zona de España, muy rica en gastronomía, se trata de un plato muy fácil y humilde, como buena receta tradicional.
Aunque se trata de una sopa de ajo tiene unas pequeñas diferencias que hacen que se única, como la utilización del bacalao, pero no solo eso en lugar de caldo de ave o de carne, como es habitual, se utiliza caldo de pescado, aunque también la puedes elaborar solo con agua.
Yo te aconsejo que utilices un buen bacalao al punto de sal, ya que la cantidad que tienes que utilizar no es mucha, pero también lo puedes preparar con bacalao salado o incluso fresco. No creo que necesites mas aclaraciones ya que es muy simple de preparar.

Pues lo dicho aquí tienes un plato que no puedes dejar de probar y sobre todo tiene que estar en tu recetario, por su rapidez y sabor. Espero tus comentarios que ya sabes lo importantes que son para mí y la ilusión que me hace, pero sobre todo lo que aportan.

Tiempo:

25 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 8 Dientes de ajo
• 200 g del día anterior
• 200 g de bacalao al punto de sal
• 2 Cucharadas de pimentón dulce
• 1 Guindilla cayena
• 4 Huevos
• 250 ml de agua
• 250 ml de caldo de pescado
• Sal al gusto
• 4 Cucharadas de aceite de oliva

Preparación

• Pela los ajos y los cortas en trozos pequeños o láminas.
• Corta el pan en trozos pequeños o rebanadas.
• Quítale la piel y las espinas al bacalao y lo cortas en trozos pequeños.

Elaboración

Echa el aceite en una cazuela y la pones a fuego medio.
Cuando esté caliente echa los ajos y la guindilla cayena.
Lo sofríes hasta que los ajos empiecen a dorarse.
Ahora los retiras y los reservas.
Si no te gusta muy picante puedes retirar la guindilla.
Echa le pan y lo sofríes hasta que este dorado.
Añade el bacalao y le das un par de vueltas.
Echa el pimentón rojo y lo sofríes unos 10 segundos.
Vierte el caldo y el agua.
Le echas sal al gusto y lo remueves bien.
Cuando empiece a hervir lo dejas que se cocine unos 5 minutos a fuego medio.
Ahora casca los huevos dentro de la cazuela.
Lo dejas que siga hirviendo unos 5 minutos más.
Retira la cazuela del fuego y ya lo puedes servir.
Si quieres puedes echarle un poco de perejil picado.

Consejo

• Puedes utilizar bacalao salado, pero tendrás que dejarlo a remojo 24 horas cambiando el agua un par de veces.
• Quitale todas las espinas y la piel del bacalao.
• Los huevos puedes dejarlos enteros o removerlos con una paleta para que se deshagan.
• Puedes utilizar pan del día anterior o un pan del día con consistencia.
• En lugar de caldo puedes utilizar concentrado diluido en agua.