Receta del pastel de tres leches, un postre irresistible

El pastel de tres leches es uno de los postres más típicos y tradicionales de Colombia y de muchos países de latinoamérica.

Introducción

Se trata de un postre muy popular en Colombia y en muchos países de latinoamérica. Es muy habitual encontrar tres leches en países como México, El Salvador, Guatemala, República Dominicana, Puerto Rico, Costa Rica, Ecuador, Chile, Perú, Colombia, Panamá, Venezuela o Nicaragua. Y cada vez más también en países europeos o en Estados Unidos.

Básicamente consiste en un bizcocho bañado en tres leches: Leche evaporada, crema de leche y leche condensada. Ya solo con esos tres ingredientes obtendremos un postre muy dulce, pero además es muy habitual acompañarlo de merengue o crema chantilí.

Existe un debate sobre si su origen está en Nicaragua o en México. Pero todos los países citados lo han adoptado como propio, y Colombia no es una excepción. Lo que está claro es que la receta es latina, aunque ya se encuentre presente en muchos países.

Ingredientes del pastel de tres leches

Para poder hacer un buen pastel de tres leches necesitaremos:

• Una lata de leche condensada
• Una lata de leche evaporada
• Una taza de crema para batir
• Una taza de azucar
• Cinco yemas de huevo
• Cinco claras de huevo
• Media taza de leche
• Una cuchara de postre de esencia de vainilla
• Una taza de harina
• Media cucharada de postre de polvos para hornear
• Frutas (a elección del consumidor). Con fresas, por ejemplo, queda muy bien.

Pasos de la receta del pastel de tres leches

Aunque puedan parecer muchos ingredientes solo tendremos que batir un poco y hornear.

1. En primer lugar precalentamos el horno a 175ºC.
2. Batimos las yemas de huevo con la mitad de la taza de azucar. Esperamos a que aumenten un poco y añadimos la media taza de leche, la esencia de vainilla y el polvo para hornear.
3. En otro recipiente distinto batimos las claras hasta dejarlas a punto de nieve. Añadimos el resto del azucar y batimos hasta conseguir unos picos firmes.
4. Bañamos las claras batidas con las yemas, depositamos toda la mezcla en el molde (previamente engrasado utilizando mantequilla) y dejamos en el horno por unos 45 minutos.
5. Para comprobar que el pastel de tres leches está en su punto introducimos un cuchillo en su interior. Si al sacarlo sale limpio es que ya está listo, si no, lo dejamos por 5 minutos más.
6. Despegamos el pastel del molde, dejamos enfriar 10 minutos y finalmente damos la vuelta al molde para servir en una fuente.
7. Con el pastel ya en una fuente, mezclamos la leche condensada, la leche evaporada y la crema para batir, y bañamos lentamente el pastel con esta mezcla lentamente para que la vaya absorbiendo poco a poco.
8. Por último, adornamos el pastel con la fruta que hayamos elegido.

Video de cómo hacer un pastel de tres leches

Les dejamos un video en el que podrán seguir todos los pasos comentados de la receta del pastel de tres leches. Verán que solo requiere un poco de orden, pero la receta es muy sencilla.

Esperamos que les haya gustado la receta del pastel de tres leches. Uno de los postres más populares de la cocina colombiana.