Receta dela Ensalada de Lentejas

Las lentejas son una parte importante de nuestra dieta, no pueden faltar de forma habitual en nuestra cocina, por eso hoy te presento una receta de ensalada de lentejas, para que aunque haga calor o simplemente no te apetezca un plato de lentejas calientes puedas comer estas fantásticas legumbres.
Aunque en nuestra cocina puedas encontrar multitud de forma de preparar las lentejas de una forma tradicional, esta receta de ensalada de lentejas no deja de ser también muy tradicional, sobre todo en los días de calor. La receta de la ensalada de lentejas puede ser una forma divertida de comer estas legumbres, y así cambiar un poco la forma de prepararlas.

Aunque muy fácil de preparar, aquí tienes el vídeo de la receta de la ensalada de lentejas, por si acaso.

Tiempo:

40 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 200 g de lentejas pardinas
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• 1 Zanahoria
• 100 g de maíz dulce
• 1 Lata de atún en aceite
• Aceitunas negras
• 2 Hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Preparación

• Pela la cebolla y la cortas en trozos pequeños.
• Los pimientos y el tomate también lo cortas en trozos pequeños.
• La zanahoria la pelas y la cortas en tacos pequeños.
• Escurre el atún.

Elaboración

En una cazuela añades las lentejas, la zanahoria y las hojas de laurel, agregas sal al gusto y cubres las lentejas con agua.
Pon las lentejas a fuego medio y deja que hierva durante 30 minutos aproximadamente, que no se queden sin agua, si tienes que añadir le añades agua fría.
Una vez hervidas las escurres y las dejas enfriar.
Ahora en un bol echa las lentejas y la zanahoria, quítale las hojas de laurel.
Añade las verduras en el bol, el maíz y el atún, lo mezclas bien.
Lo aderezas con aceite de oliva, vinagre y sal, lo remueves, lo dejas en la nevera.
Sírvelo bien frío.

Consejo

• El tiempo de cocción de las lentejas puede variar según el agua y el tipo de lentejas que utilices.
• Si le tienes que añadir agua que sea fría para que no se pongan duras.