Receta: Ensalada de langostinos y aguacate

Y esta semana como estamos con recetas de ensaladas os traigo una idea deliciosa: ensalada de langostinos y aguacate. Ideal como primer plato de una cena romántica para dos. Quedaría genial este  San Valentín que se aproxima. ¿Qué os parece?

Ingredientes:

• langostinos cocidos
• 1 aguacate
• ¼ de cebolla lila
• el zumo de medio limón
• lechugas variadas
• aceite de oliva virgen extra
• crema de vinagre balsámico
• sal y pimienta a gusto

Elaboración:

Comenzamos pelando los langostinos y reservamos unos pocos sin pelar para decorar. Colocamos las lechugas variadas, bien lavadas y escurridas sobre una plato hondo o ensaladera. Pelamos el aguacate y cortamos en trozos; ponemos sobre las lechugas. Luego cortamos finamente la cebolla y echamos sobre el aguacate. Añadimos los langostinos. Para terminar sazonamos a gusto con el aceite, el zumo del limón, sal y pimienta. Decoramos con unas líneas de crema balsámica y con los langostinos enteros que reservamos.

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