Receta fácil de berenjenas rellenas de verduras

Las berenjenas rellenas son una receta clásica y sobre todo tradicional de la cocina en general, no solo de nuestra gastronomía, los rellenos de la berenjena, aunque los mas conocidos tradicionalmente son con carne, podemos encontrar muchísimas opciones de relleno. En esta ocasión te presento unas berenjenas rellenas de verduras, una forma sana y muy sabrosa de comer verduras de temporada.
En esta receta fácil de berenjenas rellenas de verduras no solo la vista que tienen es increíblemente apetecible, gracias al gratinado al horno, también el sabor del salteado de verduras junto con una salsa bechamel suave y ligera, hacen que esta receta sea una forma de comer verduras increíble.

En la receta podrás observar que no he incluido la forma de hacer la salsa bechamel, por eso te dejo el vídeo de como hacer la salsa bechamel, para que puedas elaborar esta salsa de una forma fácil y que te sirva para otras recetas en las que tengas que utilizar la bechamel.

• Pulsa para ver el vídeo de cómo hacer salsa bechamel.

No olvides comentarme que te parece esta magnifica receta fácil de berenjenas rellenas de verduras gratinadas al horno, ni tampoco dejarme un comentario si tienes alguna duda o problema con la elaboración de la receta. En mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de Cómo hacer berenjenas rellenas de verduras receta fácil para que puedas disfrutar de unas berenjenas diferentes, sabrosas y sanas, pero hechas por tí, ¡NO OLVIDES SUSCRIBIRTE! a mi canal de youtube para ver mis recetas diarias.

Tiempo:

55 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 Personas

Ingredientes

• 2 Berenjenas
• 1 Pimiento rojo pequeño
• 1 Pimiento verde pequeño
• 1 Pimiento amarillo pequeño
• 1 Zanahoria
• 4 Espárragos verdes
• 1 Alcachofa
• 2 Tomates maduros
• 1 Cebolla
• 100 g de queso rallado
• Sal al gusto
• 3 Cucharadas de aceite de oliva.
• Salsa Bechamel
  

Preparación

• Precalienta el horno a 180º en modo arriba y abajo.
• Pela la cebolla y la picas.
• Corta los pimientos en trozos pequeños.
• Pela la zanahoria y la cortas en trozos pequeños.
• Pela la alcachofa y lo mismo la corta sen trozos pequeños.
• Los espárragos y el tomate también los cortas en trozos pequeños.
• Quita el rabo a las berenjenas y las cortas en dos mitades de forma horizontal.
• Le quitas la carne con una cuchara, con cuidado de no romper la piel y dejando 1/2 centímetro de carne junto a la piel.
• Corta la carne de la berenjena en trozos pequeños.

Elaboración

Pon una sartén a fuego medio y le echas el aceite.
Cuando esté caliente añade la cebolla y la sofríes hasta que este transparente.
Agrega la carne de las berenjenas, sofríela durante un par de minutos.
Agrega el resto de las verduras, les echas sal al gusto y las sofríes unos 4 ó 5 minutos a fuego medio.
Las retiras del fuego y las reservas.
Pon las berenjenas en una bandeja de horno y les echas un poco de sal dentro de cada una.
Rellena las berenjenas con las verduras, que queden bien rellenas.
Las cubres con la salsa bechamel, que queden bien cubiertas y que no se vean las verduras.
Echas el queso rallado por encima de cada berenjena, sobre la bechamel.
Introdúcelas al horno a 180º durante 40 minutos aproximadamente en modo arriba y abajo.
Si las berenjenas son muy gordas, igual necesitan mas tiempo, pero solo en modo abajo, para que no se quemen por arriba.
Las sacas del horno y ya tienes las berenjenas rellenas de verduras listas para servir.

Consejo

• Puedes utilizar las verduras que prefieras.
• Según lo gordas que sean las berenjenas igual necesitan mas tiempo en el horno, pero solo por abajo.
• Puedes utilizar el queso que prefieras.

Francesca de Las recetas tradicionales de cocina te desea "Buen Provecho"