Receta fácil de cañas borrachas

Las cañas borrachas son un dulce tradicional muy popular en España y Latinoamérica: crujientes por fuera, suaves por dentro y bañadas en un almíbar aromatizado con licor. Son perfectas para celebraciones, meriendas festivas y mesas dulces. Su textura ligera y su sabor goloso las convierten en un clásico que nunca falla.

 Ingredientes 

Para la masa

• 1 lámina de hojaldre rectangular

• 1 huevo batido (para pintar)

• Azúcar para espolvorear

 Para el relleno (crema pastelera)

• 500 ml de leche

• 3 yemas de huevo

• 100 g de azúcar

• 40 g de maicena

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

 Para el almíbar borracho

• 200 ml de agua

• 150 g de azúcar

• 50 ml de ron, anís o vino dulce

• Piel de limón

• 1 rama de canela

 Preparación de las cañas borrachas (paso a paso)

1. Preparar la crema pastelera

   • Calienta la leche con la esencia de vainilla (sin que llegue a hervir).

   • En un bol, mezcla las yemas con el azúcar y la maicena hasta que no haya grumos.

   • Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente.

   • Lleva todo al fuego suave y cocina sin dejar de mover hasta que espese.

   • Pasa a un recipiente, cubre con film tocando la superficie y deja enfriar.

2. Formar las cañas de hojaldre

   • Extiende la lámina de hojaldre sobre la mesa.

   • Corta tiras de unos 2–3 cm de ancho.

   • Enróllalas alrededor de los moldes metálicos para cañas (tipo canutillos).

   • Pinta con huevo batido y espolvorea azúcar por encima.

3. Hornear las cañas

   • Precalienta el horno a 200 °C.

   • Coloca las cañas sobre una bandeja con papel de horno.

   • Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas y bien infladas.

   • Deja templar y retira con cuidado los moldes. Reserva las cañas vacías.

4. Preparar el almíbar borracho

   • En un cazo, pon el agua, el azúcar, la piel de limón y la rama de canela.

   • Lleva a ebullición y deja hervir unos 5 minutos.

   • Añade el ron, anís o vino dulce y cocina unos minutos más para que se integre.

   • Retira del fuego y deja templar.

5. Rellenar las cañas

   • Coloca la crema pastelera fría en una manga pastelera.

   • Rellena cada caña de hojaldre desde ambos extremos para que quede bien llena.

6. Bañar en almíbar

   • Coloca las cañas rellenas sobre una bandeja.

   • Con una cuchara, ve bañándolas con el almíbar borracho templado.

   • Deja reposar unos minutos para que absorban parte del almíbar.

7. Servir y disfrutar

   • Puedes espolvorear un poco más de azúcar por encima antes de servir.

   • Se pueden guardar en la nevera y están aún más ricas al día siguiente.