Receta fácil de caracoles en salsa

Esta es una receta tradicional y fácil para elaborar los caracoles en salsa, con ella conseguirás un plato con mucho sabor y con la que seguro que disfrutas de un aperitivo insuperable.
Los caracoles son un gran alimento ya que son una carne muy baja en grasas pero con un gran aporte de hierro y vitaminas, ademas de ser un alimento sano y digestivo, no solo por eso te recomiendo esta elaboración sino por ser un aperitivo insuperable y con un gran sabor.
Si no eres muy amante de los caracoles te aconsejo que los pruebes de esta manera, ya que estoy segura de que te vana gustar, no digo que vayan a ser tu plato favorito, pero seguro que este plato te gusta.

Tienes que utilizar los caracoles ya limpios, ya sabes que si los recoges tu tienes que dejarlos un tiempo depurándose con cebolla o alguna hierba depurativa, ya que pueden haber comido alguna plata venenosa y sentarnos mal, por eso lo ideal es comprarlos ya limpios y aptos para cocinarlos, incluso los venden ya congelados que aunque no sean los mejores quedan muy buenos.

ya sabes que siempre estoy dispuesta ayudarte con las dudas que tengas, tan solo tienes que dejarme un comentario.
vídeo

Tiempo:

75 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 personas

Ingredientes

• 1500 g de caracoles limpios
• 2 Cebollas
• 4 Dientes de ajo
• 2 Guindillas cayenas
• 400 g de tomate triturado
• 2 Hojas de laurel
• 5 hojas de hierbabuena (Menta)
• 1 Cucharada de pimentón rojo
• 150 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de carne
• 5 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Pela y corta las cebollas en juliana.
• Haz un corte en el medio a los dientes de ajo, pero no los peles.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio y echa el aceite.
Cuando esté caliente añade la cebolla.
Echa un poco de sal y la sofríes unos 3 minutos.
Ahora añade los ajos y las guindillas.
Echa también las hojas de laurel y la hierbabuena.
Sofríelo todo junto un minuto mas.
Echa el pimentón rojo y lo sofríes unos 20 segundos.
Añade el tomate triturado y lo sigues sofriendo un par de minutos.
Vierte el vino blanco y lo remueves bien.
Déjalo reducir unos 3 minutos.
Ahora añade los caracoles bien escurridos.
Lo remueves bien para que se mezcle todo.
Vierte el caldo de carne.
Procura que todo quede bien cubierto de caldo.
Tapa la cazuela y lo dejas que se cocine durante 60 minutos.
Recuerda remover de vez en cuando.
Sobre los 50 minutos Pruébalo de sal y rectifica si hace falta.
Pasados los 60 minutos retira la cazuela del fuego.
Déjalos reposar unos minutos y ya están listos para servir.

Consejo

• El caldo puede ser de carne, de ave o concentrado diluido en agua.
• Si se queda sin caldo puedes añadir un poco mas.
• Si no te gusta mucho el picante no le echas las guindillas.
• Los caracoles ya tiene que estar limpios, también puedes utilizar caracoles congelados.