Receta fácil de conejo en escabeche

Como ya sabrás el escabechado es una forma tradicional de conservación de los alimentos, aunque hoy en día no se utilice para este fin, se sigue utilizando está técnica culinaria ya que es una forma increíble de resaltar el sabor de los alimentos que se cocinan con ella. Puedes utilizar está elaboración para cocinar cualquier producto, ya sean pescados, carnes o incluso verduras.
El escabeche es una receta muy extendida y puedes encontrar gran variedad de variantes, aunque todas tengas en común el ingrediente principal que es el vinagre, esté sirve como conservante y como potenciador del sabor, aunque no tienes que olvidar el aceite de oliva y el pimentón rojo.
En esta ocasión yo he utilizado una carne muy sabrosa y sana, como es el conejo y para la elaboración del escabeche, no solo he utilizado vinagre, también le he añadido vino blanco seco, que le aporta un toque muy especial. Verás que la elaboración es muy fácil, ya que tan solo lo tienes que dejar cocer la carne en este caldo.

Otra cosa muy interesante que tiene es que puedes elaborar esta receta con cualquier alimento que dispongas o quieras conservar, luego puedes ponerlo en tarros de cristal, hervirlos al baño maría y ya tienes una conserva casera y muy buena, que te puede durar varios meses en la despensa.
Ya sabes puedes utilizarla para lo que quieras, pero si optas por la opción de elaborarla con esta carne y de la forma que yo te indico, te aseguro que tendrás un plato fantástico, ya me dejas un comentario con tu opinión.

Tiempo:

45 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 1 Conejo grande troceado
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 6 Dientes de ajo
• 2 Hojas de laurel
• 1 Cucharada de pimienta en grano
• 1 Cucharada de pimentón rojo
• 100 ml de vinagre de vino
• 100 ml de vino blanco seco
• 700 ml de agua
• 6 Cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Pela y corta la zanahoria en rodajas.
• Pela y corta la cebolla en juliana.
• Trocea el conejo en trozos medianos.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio y echa el aceite.
Cuando este caliente añade el conejo.
Le echas un poco de sal y lo fríes bien por ambas partes.
Cuando esté dorado lo sacas de la cazuela y lo reservas.
En la misma cazuela y con el mismo aceite echa la cebolla y la zanahoria.
Añade también los ajos, la pimienta en grano y las hojas de laurel.
Lo sofríes unos 3 minutos a fuego medio.
Echa el pimentón rojo y los sofríes unos segundos.
Vierte le vinagre y el vino blanco.
Vierte el agua también y lo remueves bien.
Añade el conejo que habías reservado.
Que todos los trozos queden cubiertos de caldo y tapa la cazuela.
Cuando empiece a hervir lo dejas que se cocine durante 30 minutos a fuego medio.
Pasados 15 minutos le das la vuelta al conejo.
Cuando falten 5 minutos lo pruebas de sal y rectifica si hace falta.
Si quieres le puedes dar otra vuelta a los trozos.
Cuando haya cocido 30 minutos retira la cazuela del fuego.
Lo dejas reposar unos minuto y ya lo puedes servir.

Consejo

• Puedes sustituir la pimienta en grano por pimienta molida.
• Si lo dejas reposar de un día para otro tendrá mejor sabor.