Receta fácil de la sopa de verduras Alicantina

En esta ocasión, como en muchas otras, hay que sacar las cucharas de cajón para probar una sopa de verduras diferente y muy tradicional, se trata de un plato típico de Alicante.
Esta es una elaboración muy simple y sana, como verás la preparación es muy fácil, ya que tan solo tienes que cortar las verduras en tacos pequeños y sofreírlas unos minutos, luego añades agua y a hervir, mas simple imposible aunque te aseguro que el resultado es un plato muy nutritivo y con una calidad insuperable. Algunos de los ingredientes no solemos encontrarlos en las sopas de verduras mas tradicionales, como el nabo o la chirivía, que son unas verduras bastante dulces y le dan una textura y sabor diferente a los caldos o elaboraciones que acompañan.

Espero que esta receta te aporte una muy buena idea para tu recetario, ya que es un plato sano, fácil y económico, y sobre todo una forma muy buena de comer verduras, ya me comentas que te ha parecido.

Tiempo:

60 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

6 Personas

Ingredientes

• 1 Napicol
• 150 g de guisantes
• 150 g de repollo
• 1 Cebolla
• 3 Zanahorias
• 1 nabo
• 1 Puerro
• 1 Chirivía
• 1 Pizca de colorante
• 2 Litros de agua
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 150 g de tostones de pan
• Perejil picado

Preparación

• Pela y corta todas las verduras en tacos pequeños.
• Tuesta al horno o fríe los tostones de pan.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio-bajo y echa el aceite.
Cuando esté caliente añade todas las verduras.
Les echas un poco de sal.
Las sofríes durante 10 minutos aproximadamente.
Ahora añade el agua.
Echa el colorante y lo remueves bien.
Cuando empiece a hervir lo dejas durante 40 minutos.
Siempre a fuego medio-bajo y removiendo de vez en cuando.
Pasado este tiempo retira la cazuela del fuego.
Ya la puedes servir.
Echa unos pocos tostones en cada plato y un poco de perejil picado.

Consejo

• Los tostones puedes ser tostados o fritos, también puedes echarles huevo hervido, cortado en trozos pequeños.
• En lugar de agua puedes utilizar caldo de ave o de carne, pero que sea suave.