Receta fácil de rape con salsa de almendras

En esta ocasión te recomiendo un pescado muy apreciado, tanto por su sabor como por tener una textura increíble, además lo he acompañado de una salsa ideal para este tipo de pescados.
La elaboración de esta receta es bastante fácil y rápida, solo tienes que tener en cuenta unas pocas consideraciones para que te quede un gran plato, como por ejemplo, que si es posible utilices rape fresco, que aunque no lo parezca no es tan caro, pero si lo utilizas congelado también te va a quedar muy buena además de económica, otra consideración es que utilices vino suave, ya que no se deja reducir mucho y poco mas que decirte, ya ves que no cuesta tanto de preparar.

Este plato lo puedes utilizar para alguno de esos días que hay algo que celebrar o una ocasión especial, eso ya lo eliges tu, lo importante es que vas a triunfar seguro.
Lo utilices como lo utilices, como siempre, espero que me dejes un comentario y que esta elaboración te de una muy buena idea.

Tiempo:

27 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 4 Colas de rape pequeñas
• 4 Cucharada sopera de almendra molida
• 1 Cebolla
• 4 Dientes de ajo
• 1 Cucharada sopera de perejil picado
• 100 g de harina de trigo
• 100 ml de vino blanco
• 800 ml de caldo de pescado
• 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Pela las cebolla y la picas muy fina o la rallas.
• Pela los ajos.
• Corta las colas en trozos medianos.
• Echa la harina en un plato hondo.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio y echa el aceite.
Mientras se calienta Salpimenta los trozos de rape al gusto.
Rebózalos en la harina.
Cuando el aceite esté caliente pon los trozos rebozados a freír.
Los sofríes un minuto aproximadamente por cada lado.
Cuando esté dorado lo retiras y lo reservas.
En la misma cazuela y con el mismo aceite echa la cebolla.
Le pones un poco de sal y la sofríes hasta que empiece a estar dorada.
Añade la almendra molida y le das un par de vueltas.
Vierte el vino blanco y que reduzca unos segundos.
Vierte el caldo y remuévelo bien.
Lo dejas que hierva durante 8 minutos a fuego medio-bajo.
Mientras prepara el majado.
En un mortero echa los ajos y el perejil.
Machácalo hasta que esté bien picado.
Pasados los 8 minutos echa sal al gusto y añade el picadillo.
Lo remueves bien y agregas el rape que habías reservado.
Lo dejas que se cocine durante 5 minutos más.
Dale la vuelta para que se cocine por ambos lados.
Pasados los 5 minutos retira la cazuela del fuego.
Lo dejas reposar un par de minutos y ya lo puedes servir.

Consejo

• Si no dispones de caldo puedes diluir concentrado en agua.
• Si te gusta el picante puedes sofreír una guindilla junto con la cebolla.
• Utiliza vino blanco seco y suave.