Revista Cocina

Receta fácil: rollitos de jamón cocido con vegetales

Por Comer Especial @Comerespecial

Receta fĂĄcil: rollitos de jamĂłn cocido con vegetales

Parece ser que la primavera empieza a hacerse notar y el frĂ­o estĂĄ dando paso a los tan deseados, por algunos, rayos de sol. En breve estaremos en verano y muchos de ustedes, de vacaciones. ¿Qué sucede? Que nos gustarĂ­a poder lucir tipĂ­n en la playa o en la piscina. Por eso hoy me he propuesto ofrecerles la posibilidad de hacer una receta de cena fĂĄcil y con pocas calorĂ­as.
Receta para una cena fĂĄcil con rollitos de jamĂłn cocido y dip de zanahorias
Ya sabemos que dejar de cenar para bajar de peso suele ser un error muy extendido a la par que practicado. Claro que después el efecto rebote resulta espectacular. No hace falta hacer eso. Existen multitud de platos bien ricos y saludables que nos ayudan a mantener la lĂ­nea e incluso bajar de peso; como es el caso de la receta de hoy, estos deliciosos rollitos de jamĂłn cocido rellenos de dip de zanahorias. 
Los que llevan aĂąos siguiendo el blog recordarĂĄn que soy intolerante a la lactosa (que no alérgica) y a determinadas especias; por lo que debo leer detenidamente las etiquetas de los productos que compro. Al final toca hacer un cursillo para saber cĂłmo comprar. đŸ˜‚đŸ˜‚đŸ˜‚
El otro dĂ­a, la hija de una compaĂąera de trabajo de mi marido invitĂł a una amiga a ver el concurso de EurovisiĂłn en la casa. La niĂąa invitada es alérgica a la lactosa, por lo que Macarena estuvo mirando qué les podĂ­a preparar para cenar y que la amiga de su hija no tuviera problemas. ¡Tremendo susto se llevĂł! Las salchichas que les puso contenĂ­an lactosa y la pobre mujer no tenĂ­a ni idea.

Vaya, hoy estoy parlanchina y me he liado a contar experiencias, dejando de lado la receta. Vamos allĂĄ con estos rollitos de jamĂłn con dip de zanahorias que les comenté al principio. Les aseguro que son muy fĂĄciles de hacer y quedan bien ricos. AdemĂĄs, el relleno lo pueden preparar con antelaciĂłn y al llegar por la tarde del trabajo solo les quedarĂĄ abrir el paquete de jamĂłn y rellenar. En esta ocasiĂłn usé jamĂłn cocido braseado en lonchas que le da un punto de sabor muy interesante, ademĂĄs de ser sin lactosa ni especias.

Ingredientes para los rollitos de jamĂłn cocido con vegetales

  • 16 lonchas de jamĂłn cocido.
  • 225 gramos de zanahorias.
  • Aceite de oliva virgen.
  • 150 gramos de pavo.
  • 50 gramos de puerro.
  • 1 yogur sin lactosa.
  • 1 puerro.
  • Agua.
  • Sal.
Ingredientes necesarios para hacer rollitos de jamĂłn cocido rellenos de dip de zanahorias sin lactosa

ElaboraciĂłn de unos rollitos light de jamĂłn rellenos de dip de zanahorias sin lactosa

  • Poner agua y sal en un recipiente adaptado para cocinar al vapor. 
  • Mientras, lavar el puerro y la zanahoria; pelar la zanahoria y cortarla en rodajas de 1,5-2 centĂ­metros; cortar el puerro toscamente.
  • En cuanto el agua haya hervido, introducir en el cestillo (para cocinar al vapor) las verduras y mantener en el fuego durante unos 20-25 minutos, hasta que el tenedor entre con facilidad y vean que las zanahorias estĂĄn tiernas.
  • Transcurrido el tiempo de cocciĂłn, sacar las verduras del cestillo y disponer en un plato para que se vayan enfriando.
  • Triturar las nueces de manera que queden bien picaditas, no como harina.
  • Una vez atemperadas las verduras, introducir en un vaso de mezclar (lo que ustedes usen para hacer purés, cremas y demĂĄs) junto con el yogur. 
  • Triturar hasta que adquiera la consistencia propia de los dips (una salsa o crema untable) y probar para ver si hay que rectificar el punto de sal.
  • Verter un poco de aceite de oliva virgen extra y triturar nuevamente.
  • Vaciar la mezcla en un recipiente y comenzar a rellenar las lonchas de pavo.
  • Enrollar las lonchas con mucho cuidado para que no se rompan ni se salga el relleno. ¡Y listo para comer!

Consejos y trucos para que los rollitos de jamĂłn cocido queden en su punto

  • El tiempo de cocciĂłn de las verduras es aproximado porque esto dependerĂĄ del tamaĂąo de los trozos de zanahoria.
  • Aquellas personas que no tengan recipientes de cocina para hacer comida al vapor, una alternativa para hacer estas verduras es poner encima del caldero un colador grande que se adapte al ancho de este y se mantenga fijo apoyado en el borde. AhĂ­, en el colador, podrĂĄn colocar la zanahoria y el puerro. 
  • Los agujeros del colador deben ser pequeĂąos y preferiblemente metĂĄlico. 
  • Cuando se hacen zanahorias al vapor estas pueden estar hechas incluso en 5 minutos. ¿De qué de pende el tiempo de cocciĂłn? Del tamaĂąo de los trozos (grosor), de si van a ser consumidas o si van a triturarlas. Para las trituradas, mejor bien tiernas a fin de facilitar la labor. Cuando las hagan al vapor para acompaĂąar un plato, mejor pinchar y que queden una pizca duritas.
  • Los rollitos de jamĂłn y pavo son muy versĂĄtiles, pueden rellenarse de muchas cosas, como por ejemplo esta otra receta que los hice con palitos de surimi y piĂąa.
  • Si no les agradan los dips de verduras, pueden optar por preparar una crema con queso. Este tipo de rollitos son muy tĂ­picos, pero mĂĄs calĂłricos.
  • En el caso de querer variar y moverse dentro de cenas light, una idea de rollitos serĂ­a cortar en bastoncillos las verduras, asarlas o hacerlas al vapor y rociar con salsa de yogur.
  • Si son alérgicos a la lactosa o vegetarianos, mejor hacer lĂĄminas de verduras (de berenjenas y calabacĂ­n) y rellenar, pero cambiando el yogur sin lactosa por uno de soja, por ejemplo, o el sustituto lĂĄcteo que ustedes empleen. 
  • Para darle un punto de sabor, aderezar con hierbas al gusto o especias picantes (pimienta, pimentĂłn, curry...). Las especias picantes yo no las empleo en mis recetas, porque como ya saben, no las puedo consumir.
Deliciosa receta de rollitos de jamĂłn cocido rellenos de dip de zanahorias apto para intolerantes a la lactosa
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