Receta: fideuà de secreto ibérico y setas

 
La receta de hoy es una receta a la que recurro a menudo, sobre todo cuando nos reunimos un grupo de amigos en casa y no quiero perder mucho tiempo en la cocina pero quiero llevar en la mesa un plato  lucido.
Se trata de una fideuà. Hay mil versiones de este plato de fideos y aunque quizás la más popular sea la de pescado os puedo asegurar que esta versión de "monte" a base de secreto ibérico y setas resulta deliciosa y además es un plato completísimo.
Como os contaba al principio os garantizo que estaréis poco rato frente a los fogones y que triunfaréis con el resultado.
Ahí vamos!
 
INGREDIENTES:
500 gr de fideos para fideuà 500 gr de secreto ibérico o de costillas de aguja de cerdo 300 gr. de tomate frito de calidad 3 cucharaditas colmadas de carne de pimiento choricero 180 gr de rovellones confitados 3 dientes de ajo  20-30 gr perejil 180-200 ml de aceite de oliva 1 litro y cuarto de caldo de carne sal
PROCEDIMIENTO:

• Poned en el vaso de la batidora el perejil, los tres dientes de ajo y el aceite y picad muy muy bien hasta obtener un aceite verde. Reservad.
• Trocead el secreto ibérico o la costilla (descartad los huesos) en trocitos pequeños. Reservad
• Trocead los rovellones en trocitos pequeños y reservad.
• Poned a calentar el caldo para tenerlo a punto.
• En una paellera  de 6 personas poned el aceite de ajo y perejil que hemos preparado anteriormente. Debe cubrir toda la paellera.
• Rehogad en este aceite la carne con una pizquita de sal.
• Cuando  la carne empiece a estar doradita añadir los fideos y rehogarlos bien. Es importante que la carne no esté complemente hecha porque si no os iba a quedar muy seca al final.
• Cuando los fideos estén dorados añadid el tomate frito y la carne de pimiento choricero y removed bien para que quede bien integrado.
• Añadid los rovellones troceados y automáticamente después el caldo de carne.
• Hervir 6-7 minutos a fuego fuerte y 6-7 minutos a muy lento.
• Lista

**NOTAS: 
*Si no queréis utilizar secreto ibérico porque os cuesta encontrarlo o bien preferís una carne con menos grasa, subtituidla por costilla de aguja de cerdo. Os quedará igual o más rica. * Es importante que preparéis este plato en una paellera. Es el modo para que todos los ingredientes queden perfectos.