Las habichuelas (judías) son el acompañante tradicional del arroz blanco en la comida caribeña. Es como el pan, aquí, en España, que acompaña casi todas las comidas. Hoy les comparto mi receta de habichuelas rojas guisada. Esta receta se puede utilizar para hacer cualquier tipo de judías que quieras acompañar con arroz.
Ingredientes:
- Un chorrito de aceite de oliva o de girasol
- 1 trozo de chuleta de Sajonia o un hueso de jamón
- ½ cebolla
- ½ pimiento
- 1 diente de ajo
- 1 sobre de sazón
- 1 taza tomate frito o 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 paquete de judías rojas
- 1 taza agua
- 1 hoja de laurel
- ½ taza calabaza cortada en pedazos
- Sal a gusto
- Se suele echar una hoja de recao, pero yo aquí en España no la he encontrado aún.
Procedimiento:
La noche antes ponemos las judías en agua ablandar. Al otro día, en una olla echamos un chorrito de aceite y sofreímos el jamón picado en cuadritos. Luego echamos los ingredientes del sofrito finamente picado; cebolla, pimiento y ajos, y la hoja de laurel. Agregamos agua y dejamos hervir hasta que ablanden. Preferiblemente usar olla de presión.
Cuando este blandas las judías, añadimos el sazón y el tomate frito. Tapamos y dejamos hervir varios minutos. Para finalizar echamos la calabaza en cuadrados, sal de ser necesario y dejamos espesar. Ya tenemos nuestras habichuelas para acompañar un buen plato de arroz. Que lo disfruten!!!!
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