receta: lemon curd - recipe: lemon curd

Hace unos días el blog Hoy Compartimos me invitó a colaborar en su blog con un post de tema libre. Para la ocasión preparé un post dedicado a una merienda con amigas y también preparé un Lemon Curd. Hoy quisiera recuperar esa receta y compartirla también aquí.
Se trata de una crema de limón inglesa que además de deliciosa es un auténtico comodín: queda ideal sobre tostadas o para acompañar unos bollos, es un relleno fantástico para muffins y pasteles y como postre solo acompañado con unas virutas de chocolate negro por encima está espectacular.
Esta receta me la enseño mi tía María Dolores hace más de quince años. Se que ahora mismo estará poniendo cara de extrañeza intentando hacer memoria mientras lee ésto, porque es una fiel seguidora del blog, pero si es cierto, me la enseñaste tu querida tía y amiga y además añado que fue la primera receta que aprendí a preparar en microondas. Hasta ese momento el microondas en mi casa sólo había sido un "calienta leche" gigante. 
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The girls of "Hoy Compartimos" invited me to publish a free theme post in her blog some weeks ago. I wrote a post about the tea time and I also prepared a lemon curd jar. Today I would like to recover this recipe and toshare it also on my blog.

The Lemon Curd is an English cream not only delicious but also a wonderful wildcard in the kitchen: it's ideal on toast or with scones, it's a wonderful filling for muffins and cakes and it's also a fantastic dessert with chocolate shavings on top.

My aunt, María Dolores, gave me this recipe 15 years ago. I'm pretty sure that she's putting a puzzle face right now trying to remember this moment, but yes,  dear aunt and friend, It was you who gave it to me and I would like to add that it was the first time that I used the microwave for cooking instead of  using it as a huge "milk heater".

INGREDIENTES:
3 huevos
250 gr de azúcar
125 gr de mantequilla
el zumo de 3 limones
ralladura de limón
PROCEDIMIENTO:

• Exprimir el zumo de tres limones y reservar.
• Lavar bien un limón y rallar su piel (sólo la parte amarilla). Reservar.
• Batir bien los 3 huevos con el azúcar y la mantequilla en un bol que pueda ir al microondas
• Añadir el zumo de limón y la raspadura e incorporarlos bien a la mezcla.
• Introducir el bowl 1 minuto en el micro a máxima portencia.
• Transcurrido ese tiempo, sacar, remover y volver a introducir tantas veces como sea necesario ( y removiendo cada vez) hasta obtener una crema homogénea.