Receta lentejas con verduras - exquisitas y muy fácil de cocinar

Hola chicas! Por aquí estoy de nuevo y esta vez para traeros una receta de cuchara. Muy rica y con mucho hierro. LENTEJAS CON VERDURAS. Para a los que no les guste el cerdo, o simplemente no les apetezca comerlo, esta receta es perfecta para poder seguir comiendo las lentejas de toda la vida, con un sabor exquisito y mas fáciles que nunca, acompañadas de ricas verduras.
INGREDIENTES PARA HACER LENTEJAS CON VERDURAS.
 
1 cebolla mediana
1 zanahoria grande
2 patatas medianas
Medio pimiento verde (de los de asar)
Medio pimiento rojo (de los de asar)
3 dientes de ajo
1 vaso y medio de lentejas
1 litro y medio de agua
4 cucharadas de aceite de oliva (unos 40 ml)
2 cucharadas pequeñas de pimentón dulce
1 hoja de laurel
1 pastilla de avecrem (opcional)
sal
PASOS A SEGUIR  

Enjuaga las lentejas y ponlas en una olla con el litro y medio de agua, añade la pastilla de avecrem (opcional, pero le da muy buen sabor). A fuego medio. Pela y trocea las patatas, seguidamente añadelas a la olla, junto con la hoja de laurel, las dos cucharaditas de pimentón dulce, y una cucharada pequeña de sal.
Pela la cebolla y los ajos. Seguidamente trocea y añadelos a una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Deja que se pochen un poco y luego deja que se doren.

A continuación pon los ajos y la cebolla en el vaso de la batidora. Intenta que el aceite se quede en la sartén. Añade un chorrito de agua al vaso de la batidora y bate bien. Incorpora la mezcla a la olla con las lentejas.

Corta en trocitos el pimiento verde y el rojo y ponlos en la sartén donde hemos dejado el resto del aceite de la cebolla y el ajo (si es necesario añade un chorrito mas de aceite). Añade media cucharadita de sal y saltea durante unos pocos minutos. Luego añade la zanahoria pelada y cortada en pequeños trocitos. Cuando las verduras estén en su punto (eso ya va a gusto de cada uno) apaga el fuego y resérvalas.

Cuando las lentejas estén tiernas aparta del fuego. Añade las verduras que teníamos reservadas y remueve bien. Si fuera necesario añade un poco más de sal.
Deja reposar todo 5 minutos y listo para comer!

CONSEJILLO
 
Puedes añadir un vaso de arroz para que tus lentejas con verduras queden mas sabrosas y le de un plus de consistencia al plato.
RESULTADO DE LAS LENTEJAS CON VERDURAS (INCLUYE PATATA Y ARROZ)


Muchas gracias, y espero que disfrutéis tanto como yo de este plato tan rico y apetecible en estos tiempos de frío. Besitos para todas.