Receta: Medallones de oro

Suena raro, lo sé, pero te aseguro que una vez que pruebas estos snacks salados y sabrosos, ¡no hay vuelta atrás! Son adictivos, y desaparecen enseguida, ya verás… Esta receta viene de mi madre, quién preparaba estos snacks para sus famosas fiestas de los años 70…

Necesitas:
115g de queso parmesano rallado
60g de mantequilla reblandecida
100g de harina
Aprox. 36 aceitunas rellenas con anchoa

Intenta quitar todo el líquido de las aceitunas que puedas, dejándolas secar durante unos 20 minutos en papel de cocina. Calienta el horno a 200ºC.

Mezcla juntos el queso y la mantequilla para formar una masa homogénea. Añade la harina, y mezcla.

Coge una bola de la masa de aproximadamente 2cm de diámetro. Pon la bola en el centro de la mano, y con el pulgar de la otra mano, presiona para formar un huequito.

En este hueco, coloca una aceituna,

…y cierra la masa alrededor para cubrirla, formando una esfera.

Coloca las aceitunas envueltas en una bandeja de horno, dejando aproximadamente 2cm entre cada una.

Hornea durante unos 15 minutos, o hasta que la masa coja un tono dorado. ¡Disfruta! Estos son mejores calientes o a temperatura ambiente.