Receta: Mejillones en salsa de tomate picante

Hace unos días estuve de vacaciones con mi hermana por Palma de Mallorca y además de las hermosas playas y calas que disfrutamos, hicimos buen uso de nuestro paladar, y aprovechamos las vacaciones para comernos una paellita frente al mar,  tomarnos unos ricos cócteles viendo la puesta de sol y alternar en varias terracitas. Una de las noche fuimos a cenar a un restaurante llamado El Peñón, y pedimos unos Mejillones en salsa de tomates picantes. Nos encanta la comida “SPICY” y este plato no fue la excepción.

Por eso, hace unos días, fui a la pescadería, pillé un kilo de mejillones e intenté copiar la receta. Quedaron riquísimos. Aquí les dejo con la receta de mejillones en salsa de tomate picante a lo María Emilia, “of course”!!!!

Ingredientes:

• 1 kilo de mejillones
• 1 cebolla
• ½ pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de tomate frito
• 1 taza de vino blanco
• 1 cuchara de pimentón picante
• 2 guindillas
• 1 hola de laurel
• Aceite de oliva virgen

Procedimiento:

Comenzamos limpiando bien los mejillones, eliminando los restos de algas.  En una cacerola echamos la cebolla picada bien fina y sofreímos en un generoso chorro de aceite de oliva. Luego añade los ajos picados y el pimientos y sofreímos hasta que quede todo bien pochado, entonces agregamos la guindilla, el tomate frito y el pimentón picante. Luego añade los mejillones y los ponemos a hervir. A continuación se añade la taza de vino, hoja de laurel y un poco de agua y los dejas hervir hasta que la salsa espese.

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