Receta muffins navideños de avena y membrillo.

Estamos en Navidad y nos apetece comer dulces pero también que sean ricos y sanos para no descuidar nuestra buena alimentación. Por este motivo hoy os he preparado unos deliciosos muffins de avena con trocitos de membrillo ecológico.

Ingredientes receta muffins navideños de avena y membrillo:

• 360 gr de harina de avena (podéis utilizar integral)
• 160 gr de copos de avena
• 16 gr de levadura en polvo
• 100 gr de azúcar moreno o panela
• Una pizca de sal
• 4 huevos
• 400 ml de bebida vegetal (soja, avena, coco ...)
• 150 gr de aceite (girasol, oliva suave o coco)
• 300 gr de membrillo
• Azúcar glacé para decorar

* Para 16 muffins aproximadamente con moldes medianos de papel

Ingredientes receta muffins navideños de avena y membrillo

Preparación de la receta muffins navideños de avena y membrillo:

1. En un bol mezclamos bien la harina de avena con la levadura en polvo y los copos, añadimos la pizca de sal y el azúcar.
2. En otro bol ponemos los huevos con la bebida vegetal y el aceite que hayamos elegido.
3. Mezclamos todo bien pero sin batir ya que no queremos que la mezcla coja excesivo aire.
4. Incorporamos la mezcla líquida al bol de los ingredientes secos.
5. Mezclamos todo bien con una espátula o lengua de repostería y añadimos el membrillo cortado en cuadraditos y mezclando de nuevo bien.
6. Tenemos que dejar reposar la masa en la nevera una media hora de esa manera la avena se hidratará.
7. Pasada la media hora vertemos la masa en los moldes prácticamente hasta arriba, ya que no suben como las magdalenas o los bizcochos.
8. Con el horno precalentado a 200º los horneamos a esa temperatura durante 30 minutos.Cuando pase el tiempo los sacamos y dejamos enfriar para decorarlos con el azúcar glacé por encima.

Preparación de la receta muffins navideños de avena y membrillo

Tengo que dar las gracias a Carol de https://lasrecetasdecarol.com/ que estoy aprendiendo un montón de repostería casera y creativa con ella como los cupcakes navideños https://www.zampatelmundo.com/cupcakes-de-navidad-faciles/ que preparamos para mi blog.

Espero que os haya gustado y recordaros que si queréis sorprender esta Navidad con algo más elaborado os recomiendo la tarta vegana de chocolate y naranja https://noteaburras.es/2018/12/02/cheesecake-vegana-de-chocolate-naranja/

Os deseo Feliz Navidad y Prospero Año Nuevo.

Un beso Amanda.